La focaccia dolce alle albicocche è una ricetta davvero particolare; la consistenza è proprio quella di una morbida focaccia ma nel gusto assomiglia ad un dolce. Ideale per la merenda e per la colazione, potete anche servirla dopo i pasti come dessert. Io ho aggiunto le albicocche nell’impasto ma potete aggiungere la frutta che volete, tipo mele, pere, fragole, ciliegie. È preparata senza uova e lattosio, quindi è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegan e a chi soffre di intolleranze. È una torta piccolina, quindi ideale per accompagnare un tè o una tisana! Vediamo allora come preparare la focaccia dolce alle albicocche!
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- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 6 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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140 g Farina 00 (o quella che preferite)
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70 g Zucchero di canna
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
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125 ml Yogurt di soia alle albicocche
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40 ml Olio di semi di girasole
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60 ml Latte vegetale
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Buccia di 1 limone grattugiata
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8 Albicocche
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Preriscaldate il forno, funzione statico, a 180°.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio di semi di girasole, il latte, lo yogurt e lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o una frusta a mano, fino a quando il composto risulterà liscio e cremoso. -
Oliate ed infarinate una tortiera da 20 cm, versate l’impasto e livellatelo. Adagiate sulla superficie le albicocche sciacquate, denocciolate e tagliate a metà, con la parte tagliata rivolta verso l’alto e premetele per farle penetrare nell’impasto.
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Cuocete in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti.
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Fate raffreddare la focaccia dolce alle albicocche, sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo. Servite questa delizia a colazione, merenda o con un tè o una tisana.
Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura; come sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
- Se non siete intolleranti o vegani, potete sostituire lo yogurt e il latte vegetale con quello vaccino;
- per quanto riguarda il latte vegetale, potete scegliere tra quello di soia, mandorle, avena o riso.
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