Ma quanto è buona la torretta di melanzane e mozzarella! Chi mi segue da tempo sa che la mia ricetta preferita in assoluto è la parmigiana di melanzane! La ricetta di oggi è una variante più veloce e più leggera, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o nei buffet. Più leggera perchè le melanzane vanno grigliate e non fritte, vedrete che piacerà a tutti, parola mia! La torretta di melanzane e mozzarella può essere preparata in anticipo, infatti è ottima da servire a temperatura ambiente, anche il giorno dopo. Per un effetto filante, basterà ripassarla un attimo nel forno prima di servirla. Pronti allora per preparare con me queste gustose torrette di melanzane e mozzarella? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
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Ingredienti per la torretta di melanzane e mozzarella
- 2melanzane (circa 500 grammi)
- 500 gdi mozzarella (o provola )
- 30pomodorini (circa)
- 50 gdi parmigiano
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di basilico
Strumenti
- 1 Leccarda
- Carta forno
- 1 Coltello
Preparazione della torretta di melanzane e mozzarella
Prima di tutto lavate le melanzane, tagliate le estremità e poi tagliatele in orizzontale, in modo da ottenere delle fette rotonde.
Grigliate le melanzane seguendo la mia ricetta che trovate QUI.
Tagliate le mozzarelle a fettine. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate le foglie di basilico.
Foderate la leccarda con la carta da forno e cominciate a preparare le torri di melanzane.
Adagiate sulla leccarda la prima fetta di melanzana, aggiungete due pomodorini tagliati a metà, qualche fogliolina di basilico, una fettina di mozzarella, un po’ di parmigiano, un po’ di olio di oliva, sale e pepe. Coprite con un’altra fetta di melanzana e continuate in questi modo fino a formare 3 strati.
Formate tutte le torri di melanzane e mozzarella e fatele cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 15 minuti circa, in modo che il formaggio e la mozzarella si fondino.
Servite le torri di melanzane belle calde e filanti ma sono deliziose anche a temperatura ambiente!
Note
– Le torri di melanzane si conservano per 2 giorni in frigo ma andranno scaldate in forno prima di servirle nuovamente. Possono essere congelate.
