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Spaghetti con broccoli cremosi, senza panna

Quanto sono buoni gli spaghetti con broccoli cremosi, preparati senza aggiungere la panna! Io li adoro, semplici, veloci e saporiti! Una ricetta leggera, da preparare anche all’ultimo momento, per pranzi e cene improvvisate, sia con amici sia in famiglia! Possono essere gustati caldi ma anche a temperatura ambiente! Vi consiglio di utilizzare spaghetti trafilati al bronzo, che trattengono il condimento in modo egregio! Naturalmente potete utilizzare anche un formato diverso di pasta: fusilli, penne rigate, linguine, farfalle, ecc. Ed ora vediamo assieme come preparare questa bontà!

Spaghetti con broccoli ricetta
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 320 g Spaghetti (trafilati al bronzo)
  • 300 g Broccoli
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 ml Olio di oliva
  • 25 g Parmigiano reggiano
  • 25 g Pecorino
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata

Preparazione

  1. Prima di tutto mondate i broccoli tenendo le cimette, lavatele perfettamente.

  2. Portate a bollore l’acqua in una pentola, circa 4 litri, aggiungete 40 grammi di sale e fate cuocere le cimette di broccolo per 5 minuti. Scolate le cimette e trasferitele nel mixer. Nella stessa pentola dove avete cotto i broccoli, versate gli spaghetti e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti.

  3. Nel mixer, assieme ai broccoli, aggiungete lo spicchio d’aglio, l’olio di oliva, il pepe, la noce moscata e i due tipi di formaggio. Frullate il tutto.

  4. Scolate gli spaghetti, tenendo da parte un pò di acqua di cottura della pasta, versateli in una coppa da portata.

  5. Aggiungete la crema di broccoli ed amalgamate il tutto, aggungendo a poco a poco l’acqua di cottura della pasta per rendere gli spaghetti cremosi. Serviteli caldi ma sono ottimi anche a temperatura ambiente! Sono davvero saporiti e molto facili da preparare, parola mia!

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Pubblicato da Paola

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