La pasta al ragù di soia è un classico a casa mia! Con un marito vegetariano da anni che ama tantissimo la pasta, ecco che questo piatto è diventato uno dei più apprezzati in famiglia! Che dire di questa ricetta? Che il ragù di soia è così buono e gustoso che ormai lo mangiamo volentieri tutti, anche chi mangia regolarmente carne. Preparo questo insolito ragù utilizzando i fiocchi di soia che si trovano ormai dappertutto: nelle erboristerie, nei negozi di alimentazione biologica, nei supermercati e ipermercati più forniti, oppure online. Fortunatamente, chi ha vegetariani in famiglia come la sottoscritta, oggi ha vita più facile in cucina. Si trova davvero di tutto. E la cosa che più mi ha stupito è che questa pasta piace davvero a tutti, anche ai più scettici! Una volta abbiamo servito i rigatoni al ragù di soia ad un nostro inconsapevole amico. Ebbene, ha mangiato tutto con gusto e, quando gli abbiamo detto che era ragù di soia, stentava a crederci! E ora vediamo come preparare questo primo piatto buonissimo!
Ingredienti
- 400 gRigatoni (o la pasta che preferite)
- 100 gFiocchi di soia (biologici)
- 1Carota
- 1/2Cipolla rossa
- 1/2Gambo di sedano
- 700 mlPassata di pomodoro
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Vino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Formaggio grattugiato a piacere
Strumenti
- 2 Pentole
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Colino / Scolapasta
Preparazione
Pelate e lavate la carota, la cipolla e il gambo di sedano, tritateli finemente. Sciacquate i fiocchi di soia sotto l’acqua corrente in un colino.
Versate l’olio di oliva in una pentola e aggiungete le verdure per il soffritto. Fate rosolare per 5 minuti, sfumate con il vino bianco e aggiungete i fiocchi di soia. Salate e pepate a piacere.
Versate la passata di pomodoro, coprite con un coperchio e fate cuocere il ragù di soia per 50 minuti circa, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo, portate a bollore l’acqua salata e fate cuocere i rigatoni per il tempo indicato sulla confezione, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti.
Scolate i rigatoni e versateli in una ciotola da portata. Condite con un paio di mestoli di ragù, con un filo di olio di oliva a crudo e con il formaggio.
Servite la pasta nei piatti individuali aggiungendo ancora un pò di ragù e di formaggio.
Vedrete che piaceranno a tutti, parola mia! Difficilmente si accorgeranno della differenza!
Note
– Se cercate altre ricette di ragù vegetariano, vi consiglio il RAGU’ DI LENTICCHIE.
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