Gli spaghetti aglio olio, pomodorini e peperoncino sono un primo piatto velocissimo e, come ben immaginerete, buonissimo! Non me ne vogliano gli amanti della classica spaghettata con aglio, olio e peperoncino senza pomodorini, ma ogni tanto è bello variare e con questa ricetta mi farò perdonare! Il segreto per un’ottima riuscita di questo piatto semplicissimo è quello di scegliere prodotti di prima qualità! Io prediligo l’aglio fresco, quello che trovo sulle bancarelle del mercato, con ancora i gambi verdi e di un delicato colore roseo; l’olio di oliva del contadino, vivendo in Puglia mi ritengo fortunata da questo punto di vista; il peperoncino deve essere fresco e i pomodorini altrettanto! Se proprio non riuscite a trovare questi ingredienti, utilizzate pure quelli che avete, questi spaghetti aglio olio, pomodorini e peperoncino saranno buoni comunque! Ed ora vediamo assieme come prepararli!
Ingredienti
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320 g Spaghetti (se trafilati al bronzo meglio)
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2 spicchi Aglio fresco
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1 Peperoncino fresco
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8 Pomodorini
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Parmigiano reggiano (facoltativo)
Preparazione
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Prima di tutto pelate gli spicchi d’aglio e sciacquateli. Lavate il peperoncino. Lavate anche i pomodorini e tagliateli in 4.
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Versate l’acqua in una pentola capiente e portatela a bollore. Salatela, io su 3 litri di acqua circa, utilizzo esattamente 30 grammi di sale. Se siete abituati diversamente, regolatevi ad occhio ed assaggiate. Fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, di solito occorreranno 10 minuti.
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Nel frattempo versate in una larga padella l’olio di oliva, regolatevi in base al vostro gusto, io di solito aggiungo 1 cucchiaio a persona, al massimo, se serve, ne aggiungo ancora un filo a crudo. Fate rosolare gli spicchi d’aglio dolcemente nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti, per circa 5 minuti. Aggiungete i pomodorini e fateli rosolare a fuoco vivace per altri 5 minuti circa. Salate a piacere.
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Scolate gli spaghetti e tuffateli nella padella, fateli saltare per qualche minuto, giusto il tempo di insaporirli e condirli perfettamente. Serviteli caldi spolverizzati di parmigiano reggiano!
Note
- Se non gradite il formaggio, potete tranquillamente ometterlo. Il sapore del piatto sarà comunque ottimo;
- se vi piacciono i cibi piccanti vi consiglio di provare anche un altro formato di pasta, come i fusilli piccanti di Zizì!
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