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Risotto allo yogurt e limone

Risotto allo yogurt e limoneUn primo piatto estivo e fresco il risotto allo yogurt e limone! Io amo particolarmente questo risotto, perchè adoro sia il gusto un pò acido dello yogurt e sia il profumo del limone, un connubio perfetto. Ho trovato la ricetta in uno dei miei libri di cucina e da allora lo preparo spesso. È diventato uno dei piatti più gettonati quando ho amici e ospiti a pranzo o a cena ed è uno dei piatti preferiti anche di mio marito Roberto. Facile da preparare, anche veloce, ha davvero un gusto delicato e particolare, sono sicura che lo amerete anche voi! Ed ora vediamo assieme come preparare questo piatto!

Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di riso arborio o per risotti
300 grammi di yogurt ( preferibilmente yogurt greco, molto più corposo )
50 grammi di burro
500 ml di brodo vegetale
la buccia di 1 limone possibilmente non trattato
1 cipolla piccola
50 ml di panna da cucina
un pò di prezzemolo tritato

 

Procedimento:

Tritate la cipolla, dopo averla sbucciata e lavata e fatela imbiondire in una pentola con il burro.

Mondate e lavate per bene il riso e versatelo nella pentola.

Cominciate ad aggiungere il brodo con un mestolo e cuocete lentamente il riso per circa 10 minuti, incorporando il rimanente brodo. Per quanto riguarda il brodo potete prepararlo aggiungendo a 500 ml di acqua un gambo di sedano, una carota e una cipolla; oppure, per fare prima, sciogliete semplicemente un dado vegetale in 500 ml di acqua. Mi raccomando, se scegliete questa opzione, utilizzate un dado senza glutammato!

A questo punto unite lo yogurt e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Pochi minuti prima di togliere la pentola dal fuoco, aggiungete la panna, la buccia grattugiata del limone e il prezzemolo tritato.

Versate su un piatto da portata e servite il risotto allo yogurt e limone caldo o tiepido.

Se volete preparare un altro buonissimo risotto di stagione, trovate la ricetta QUI

 

 

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Pubblicato da Paola

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