La pasta con carciofi e panna rappresenta un ricordo d’infanzia. Li preparava sempre mia nonna e li prepara anche mia mamma. Io li adoro letteralmente, in effetti provo un amore smisurato per i carciofi! Ho voluto variare la versione originale sostituendo la panna commerciale con quella fatta in casa. Non la chiamerei propriamente panna, la possiamo definire una crema di latte, ma vi assicuro che il sapore di questo piatto resta davvero inalterato. Meno calorie, meno colesterolo ma stesso identico gusto! Ho usato i fusilli integrali ma voi potete tranquillamente sostituirli con pasta di altro genere. Vediamo allora come preparare questo delizioso primo piatto!
Ingredienti
Per la pasta
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160 g Fusilli Integrali (o la pasta che preferite)
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4 Carciofi
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Vino bianco secco
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2 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Prezzemolo
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2 cucchiai Grana padano
Per la panna fatta in casa
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100 ml Latte
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150 ml Olio di semi di girasole
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Prima di tutto mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, mettete a bagno i cuori di carciofo in acqua e limone per 5 minuti. Risciacquate i cuori di carciofo e tagliateli a fette sottili.
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In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio di oliva, aggiungete le fettine di carciofo, sfumate con il vino, salate e pepate. Fate cuocere fino a quando i carciofi saranno belli morbidi. Se necessario aggiungete dell’acqua di cottura della pasta affinchè non si secchino.
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Nel frattempo portate a bollore 2 litri di acqua e aggiungete 20 grammi di sale, tuffateci i fusilli integrali e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti.
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Nel frattempo preparate la panna. Nel mixer o in un frullatore versate il latte, 150 gr di olio di semi di girasole, la noce moscata, salate e frullate il tutto fino ad ottenere una cremina densa.
Note
- Io ho utilizzato la panna fatta in casa ma, se volete velocizzare la preparazione, utilizzate pure la panna in commercio, 250 ml saranno sufficienti.
- Se amate i carciofi, vi consiglio: FRITTATA DI CARCIOFI AL FORNO; CARCIOFI ALLA PIZZAIOLA; CARCIOFI AL LIMONE.
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sembrano davvero gustosi!
Non ho mai assaggiato la pasta di farro e mi piacerebbe farlo. Per i condimenti che dire? Assolutamente buonissimi!
Un primo piatto davvero gustoso!
questa la provo oggi..ho tutti gli ingredienti a casa! 😀
mai provata la pasta di farro…grazie per l’idea
buonissimo questo primo! amo i carciofi!!!
Sono fastidiosissimo una vera appetitosita ho dei carciofi in frigo lì preparo sicuramente
Una bella ricetta con i carciofi e anche per la cremina. Deve essere un piatto delizioso!!
Interessante i rigatoni di farro… mi hai messo curiosità non li ho mai assaggiati..Brava
La pasta di farro è una delle mie preferite, ma devo dirti che quello che mi ha colpito di più di questa ricetta è questa “panna finta”. Io adoro le paste in bianco, soprattutto al forno, ma non le faccio spesso perché non posso usare la panna perché come dici tu va tutta in ciccia e colesterolo! Questa qua potrebbe essere la soluzione! Grazie per l’idea
Da provare, non ho mai mangiato la pasta di farro e ora sono curiosa
Che bella ricetta. I rigatoni di farro non l’ho mai assaggiati. Da provare!
Che bella ricetta. I rigatoni di farro non l’ho mai assaggiati. Da provare!
Meravigliosi!!! Li proverò assolutamente perché adoro i carciofi!
A quest’ora, vedere certe leccornie, fa venir voglia di spegnere tutto altrimenti svuoto la dispensa 😀 ideona quella di preparare la “panna” in casa 🙂
Leggendo la tua ricetta penso che faccia davvero al caso mio, dato che in questo ultimo periodo sto combattendo con il colesterolo, che non vuole lasciarmi, sono una buona forchetta e adoro la pasta, un nemico per il colesterolo, ho ridotto drasticamente le porzioni senza però rinunciare al sapore, come questa tua ricetta.
Paolèèèè, io la panna fatta in casa sino ad oggi l’ho sempre preparata con l’olio di semi, ma tu ora mi parli di olio d’oliva… Fantasticooo, meglio ancora! Grazie, splendida idea! La pasta carciofi e panna, pasta del cuore e dei ricordi anche per me! :*
non ho mai mangiato la pasta di farro e sicuramente presto lo farò con questa tua bella ricetta 🙂
non ho più scuse! devo fare la panna!
Io la pasta al farro la uso tantissimo….e mi oiace il tuo accostamento..la proverò sicuramente
Da provare subito per domenica.
Grazie 😉
Grazie Milena! Puoi usare tranquillamente anche i carciofi surgelati, visto che non sono di stagione. ♥