I ravioli dolci di Carnevale al forno sono dei dolcetti tipici di questo periodo di festa. Solitamente vanno fritti ma io ho voluto provare a cuocerli in forno e devo dire che son piaciuti a tutti! Sono ravioli dolci di Carnevale alla ricotta, con un ripieno profumato con cannella, chiodi di garofano e buccia di limone, una vera bontà! È una ricetta facile, l’unico accorgimento è quello di far scolare la ricotta in un colino per almeno un’ora, altrimenti in cottura uscirà dalla sfoglia. In Sicilia questi ravioli prendono il nome di fravioli alla ricotta e, come la maggior parte dei dolci di Carnevale, vanno tassativamente fritti! Pronti per preparare con me questi deliziosi ravioli dolci di Carnevale? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare, decidete voi se cuocerli al forno o friggerli!
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Ingredienti per i ravioli dolci di Carnevale al forno
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la decorazione
Cosa ci serve
Come preparare i ravioli dolci di Carnevale al forno
Prima di tutto mettete la ricotta in un colino e fatela scolare per 1 ora in una ciotola.
Preparate la pasta dei ravioli. Setacciate la farina su una spianatoia, formate un incavo al centro, aggiungete le uova, 50 grammi di zucchero, un pizzico di sale fino e la buccia grattugiata del limone.
Cominciate ad impastare, aggiungendo pian piano l’acqua, circa 20 ml, fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Mescolate la ricotta con una forchetta per renderla cremosa, aggiungete lo zucchero, i chiodi di garofano sbriciolati, la cannella e la buccia grattugiata del limone, continuate ad amalgamare.
Stendete l’impasto con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Con una formina rotonda o un coppa pasta da 6 cm circa, formate dei cerchi, ne ricaverete circa 15.
Distribuite il ripieno, più o meno un cucchiaino colmo, su ogni cerchio e ripiegatelo a mezzaluna, sigillate con i rebbi della forchetta.
Foderate una teglia con la carta forno ed adagiateci sopra i ravioli. Cuocete in forno ventilato preriscaldato, a 170° per 20 minuti circa, fino a quando risulteranno leggermente dorati. In forno statico, stesso tempo a 180°.
Spolverizzate i ravioli dolci di Carnevale con zucchero a velo e servite!
Note
– Se volete friggere i ravioli dolci, versate l’olio di arachidi in una padella per fritture, fate arrivare l’olio a temperatura e friggete i ravioli pochi alla volta, facendoli dorare da entrambi i lati per circa 5 minuti. Scolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli tiepidi o freddi.
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Dosi variate per porzioni
