La quinoa con verdure è un piatto buono e soprattutto salutare. La quinoa è un finto cereale, infatti appartiene alla famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Adatta ai vegetariani e ai vegani perchè ricchissima in proteine e adatta anche ai celiaci perchè senza glutine. Ma credetemi, se cucinata bene, piace davvero a tutti! Digeribile, con poche calorie e ricca di sali minerali, fibre e vitamine del gruppo B, C e E. Quindi tanti ottimi motivi per portarla sulle vostre tavole anche una volta a settimana! La ricetta che vi presento è molto facile, profumata e colorata! Renderà la vostra quinoa molto gustosa! Ideale da servire come primo piatto o piatto unico ma anche tra gli antipasti e nei buffet. Vediamo allora come preparare la quinoa con verdure?
Ingredienti
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200 g Quinoa
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400 ml Acqua
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1 Patata
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100 g Piselli surgelati
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140 g Peperoni rossi
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1 Cipolla rossa
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4 Pomodori
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Timo
Preparazione
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Prima di tutto pelate la patata e lavatela, tagliatela a tocchetti piccoli. Lavate il peperone rosso, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a pezzettini. Pelate la cipolla rossa e tritatela. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
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Versate un filo di olio di oliva in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela stufare a fuoco dolce per qualche minuto. Dopodichè aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
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Aggiungete il peperone, i pomodori e le patate, fate cuocere per circa 10 minuti. Salate e pepate a piacere.
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Nel frattempo preparate la quinoa. Prima di tutto lavatela perfettamente sotto l’acqua corrente. Versate un filo d’olio di oliva in una pentola, aggiungete la quinoa e fatela tostate per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per non farla attaccare.
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Versate l’acqua nella pentola e fate cuocere la quinoa per 10 minuti circa, fino a quando i semi si apriranno e l’acqua sarà completamente assorbita. Salate a piacere.
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Versate la quinoa nella padella con le verdure, fate saltare il tutto per pochi minuti, aggiungete le foglioline di timo e un altro filo di olio di oliva a crudo. Mescolate per bene e servite!
Note
- Se vi piacciono i cereali, vi consiglio di provare anche la ricetta del COUS COUS ALLE VERDURE.
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