Il mondo delle erbe aromatiche e spezie è un mondo che davvero mi affascina. Non so voi, ma io mi perdo ad osservare le mie piante aromatiche nel giardino e nei vasetti. Adoro vederle crescere, curarle e soprattutto utilizzarle! Un qualsiasi piatto mi sembra incompleto senza l’aggiunta di un’erbetta o di una spezia. E che dire delle spezie, belle, colorate, danno quel tocco in più ai piatti davvero indispensabile! In questo articolo vorrei soffermarmi sull’utilizzo di queste erbe aromatiche e spezie, in particolare dare qualche indicazione su come abbinarle agli ortaggi! Ho scelto alcuni degli ortaggi e alcune delle verdure maggiormente utilizzate sulle tavole italiane. Non è certo tutto farina del mio sacco, ma il risultato di una ricerca sui libri e sul web. Ho cercato di rendere l’articolo abbastanza essenziale, senza soffermarmi troppo sulle proprietà incredibili di queste erbe aromatiche e spezie. Ed ora seguitemi in questo viaggio affascinante per scegliere le erbe aromatiche e spezie più adatte ai vostri piatti di verdure!
- ASPARAGI: gli asparagi vanno assolutamente serviti con una spezia di color giallo! Ad esempio ottimo l’abbinamento con la senape, la curcuma o il curry se li presentate cotti al vapore! Ottimi anche spolverizzati con aneto, maggiorana, rosmarino o pepe!
- BARBABIETOLA: Abbina la barbabietola bollita con il pepe, il coriandolo, il timo, l’aneto, l’erba cipollina, lo zenzero, i chiodi di garofano o la salvia!
- BIETOLA: abbina tranquillamente le bietole con noce moscata, basilico, coriandolo, salvia o maggiorana se la utilizzate come ripieno di lasagne, cannelloni o torte salate; con foglie di alloro, aglio o rosmarino se la servite come contorno.
- BROCCOLI: i broccoli sono buonissimi serviti come contorno, come ripieno di focacce e torte salate o come condimento a pasta e riso. Sappiamo però che potrebbero provocare problemi intestinali, quindi occorre servirli con un’erba che aiuta ad alleviare qualsiasi disturbo, come l’aneto o il finocchietto. Ottimi serviti anche accompagnati da menta e basilico, noce moscata se li utilizzate nei ripieni o paprica!
- CARCIOFI: i carciofi vanno abbinati assolutamente con prezzemolo oppure alloro. Come spezia utilizzate pure la paprica o il curry.
- CAROTE: le carote, sia servite al vapore, bollite o crude vanno assolutamente insaporite con curcuma e pepe! Potreste anche utilizzare curry o zenzero in polvere, che io adoro letteralmente, e non dimenticate l’alloro!
- CAVOLFIORI: anche i cavolfiori potrebbero dare problemi intestinali, quindi via libera a condimento come aneto, finocchietto, zenzero in polvere, origano, pepe e curry!
- CAVOLO: il cavolo si sposa in maniera perfetta con foglie di alloro, limone, aglio, curry, maggiorana, noce moscata, erba cipollina o prezzemolo.
- CIPOLLE: se vi piacciono i contorni a base di cipolla, non esitate ad utilizzare la cannella, conferisce alle cipolle un gusto davvero particolare! Altre erbette abbinabili alle cipolle sono la menta, il timo e non dimenticate come spezia il pepe!
- FAGIOLINI: i fagiolini si sposano benissimo con la menta, l’alloro, la salvia, il timo, l’origano e la maggiorana. Per quanto riguarda le spezie, anche i fagiolini amano il pepe!
- FINOCCHI: i finocchi cotti vanno assolutamente abbinati a semi di sesamo tostati, una delizia! E non dimentichiamo zenzero in polvere o pepe ed origano.
- FUNGHI: i funghi si abbinano in maniera egregia con il prezzemolo, con lo zenzero, il pepe e il timo.
- LATTUGA: la lattuga si abbina a basilico, erba cipollina, timo, dragoncello, aneto o prezzemolo.
- MELANZANE: per le melanzane grigliate ci vuole assolutamente il prezzemolo; se invece le presentate abbinate a sughi o pomodoro, non dimenticate di utilizzare il basilico fresco!
- PATATE: per le patate cotte al vapore o al forno vanno benissimo la paprica, il curry, la curcuma, origano, basilico e assolutamente il prezzemolo. Per quelle cotte al forno anche il rosmarino!
- PEPERONI: per i peperoni vanno benissimo il timo, il prezzemolo e la maggiorana. Per quanto riguarda le spezie, potreste osare con curry e zenzero in polvere ma senza esagerare!
- PISELLI: i piselli si sposano in modo eccelso con il prezzemolo ma sono ottimi anche accompagnati da menta fresca!
- POMODORI: e qui non si può sbagliare! Assolutamente divino il basilico, ma anche l’origano. Osate anche aggiungendo erba cipollina o maggiorana!
- PORRI: i porri sono buonissimi se accompagnati da timo, origano, erba cipollina o maggiorana! E qui ci sta benissimo anche il pepe!
- CIME DI RAPA: con le cime di rapa si sposa perfettamente l’alloro e il peperoncino! Sia se le utilizzate come contorno, come ripieno o con la pasta!
- SPINACI: un ottimo abbinamento per gli spinaci è lo zenzero in polvere o i semi di sesamo tostati!
- ZUCCHINE: curcuma, origano e pepe vanno benissimo con le zucchine. Ma il matrimonio perfetto è assolutamente con la menta!
- ZUCCA: la zucca si sposa in maniera davvero ottimale con la salvia. Ma potreste osare anche un abbinamento con la menta.
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