Il pesto di rucola è un condimento davvero delizioso! Vi conquisterà per la sua velocità di esecuzione e gusto, leggermente pungente ma allo stesso tempo delicato! Si prepara con rucola fresca, olio extravergine di oliva, grana padano e pinoli che, frullati insieme a crudo, in pochi minuti vi permetterà di ottenere una salsa cremosa e saporita perfetta per condire la pasta, sia calda che fredda! Ideale da gustare su bruschette, pane fresco o tartine! Una salsa alla rucola ottima per accompagnare secondi piatti, uova, formaggi oppure per farcire pizze, focacce e panini! Il pesto alla rucola si conserva in frigo per una settimana circa ma potete anche prepararlo in quantità e congelarlo per ogni occasione! Pronti allora per preparare con me questo gustoso pesto? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette di pesto diverso dal classico PESTO DI BASILICO, vi consiglio di provare il mio PESTO DI AVOCADO, PESTO DI SEDANO e PESTO DI ZUCCHINE.
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Ingredienti per il pesto di rucola
Cosa ci serve
Procedimento per il pesto di rucola
Lavate per bene la rucola fresca e asciugatela con un canovaccio pulito. Mettete la rucola in un frullatore con i pinoli, il formaggio, l’olio di oliva, il sale e lo spicchio d’aglio. Frullate per qualche secondo e il nostro pesto di rucola sarà pronto per essere gustato!
Note
– Il pesto di rucola si conserva in frigo per una settimana, può essere congelato.
– Al posto dei pinoli, potete aggiungere noci o mandorle.
– Le dosi di questa ricetta bastano per 200 grammi di pasta.
