Oggi vi propongo la ricetta del pesto di carote senza cottura, un condimento facile da preparare e leggero. Le carote non vanno cotte prima di essere frullate e questo consente di gustare il pesto assaporando tutto il gusto e la delicatezza delle carote che vengono tritate finemente e arricchite con olio extravergine, formaggio, pinoli, rosmarino e sale. Un pesto gustoso, ideale per condire piatti freddi, pasta o da spalmare sul pane fresco, crostini o bruschette! Pronti allora per preparare con me questo gustoso pesto di carote a crudo? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono le carote, vi consiglio di provare anche le mie CAROTE AL LATTE; CONTORNO DI FINOCCHI E CAROTE; CAROTE AL FORNO GRATINATE.
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per il pesto di carote senza cottura
Cosa ci serve
Procedimento per il pesto di carote senza cottura
Con un coltello tagliate le estremità alle carote e poi pelatele con il pelapatate. Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. Lavate il rosmarino e pelate lo spicchio d’aglio.
Inserite le carote nel mixer o frullatore, aggiungete il rosmarino e lo spicchio d’aglio e frullate.
Aggiungete anche i pinoli, i formaggi, l’olio, il sale e il pepe e frullate ancora.
Se il pesto vi sembra troppo granuloso, avete due scelte. O aggiungete altro olio, fino ad ottenere la giusta consistenza cremosa oppure aspettate di cuocere la pasta e aggiungete, al posto dell’olio, un po’ di acqua di cottura.
Il pesto alle carote senza cottura è pronto per essere utilizzato, sentirete che gusto buono e delicato!
Note
– Al posto dei pinoli, potete utilizzare le mandorle.
– Se non vi piace il pecorino, potete utilizzare solo parmigiano o grana padano.
– Il pesto di carote può essere conservato in frigorifero per 2/3 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Può essere congelato.
Dosi variate per porzioni
