La ricetta del pan bauletto che vi presento oggi è davvero infallibile. Il risultato è un prodotto morbido, di una bontà unica. Potete utilizzare la stessa ricetta anche per preparare dei panini morbidissimi da buffet o il famoso panettone gastronomico da farcire a piacere. E cosa dire dei golosi sandwich o tramezzini che si possono preparare con questo pan bauletto? Io sinceramente non amo molto il pane in cassetta che si trova in commercio, spesso trovavo pani che avevano un retrogusto di alcool poco piacevole. Questa ricetta è il risultato di tante prove e ricerche in libri di cucina e nel web, e dopo tante ricerche questo è quello che più assomiglia a quello acquistato nei supermercati, anzi è più buono! E niente retrogusto di alcool e solo ingredienti genuini! È preparato con olio di oliva quindi niente burro e con farina di farro. Insomma, ora sono soddisfatta e questo pan bauletto è una di quelle cose che farò sempre in casa perchè il risultato è stato davvero soddisfacente! E ora bando alle ciance e vediamo come prepararlo!

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni1 Pan bauletto
Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Per il lievitino

100 gFarina di farro (oppure 50 g di farina 0 e 50 g di farina manitoba)
250 mlLatte
5 gLievito di birra secco (o 15 g di lievito di birra fresco)
1 cucchiainoZucchero

Per il pan bauletto

400 gFarina di farro (o 200 g di farina 0 e 200 g di farina manitoba)
1Uovo
10 gSale
50 mlOlio di oliva
q.b.Latte (per spennellare la superficie)

Strumenti

1 Ciotola Capiente
1 Teglia per plumcake 28×12 circa

Preparazione

Prima di tutto preparate il lievitino. In una ciotola versate il latte, il lievito, lo zucchero e la farina setacciata. Amalgamate per bene con una forchetta. Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e fate riposare per 15 minuti. Vedrete che si formeranno delle bollicine, vuol dire che il lievitino è attivo.
Aggiungete nella ciotola l’uovo, l’olio di oliva e 200 grammi di farina setacciata poco alla volta, sempre continuando a mescolare. Aggiungete il sale e trasferite il composto su un piano da lavoro. Continuate ad impastare aggiungendo poco alla volta la parte restante della farina.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, liscio ed omogeneo, non appiccicoso. Incidete il panetto con un taglio a croce, coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello, lasciate uno spessore di circa 1,5 o 2 centimetri. Arrotolatelo su se stesso e adagiatelo in uno stampo da plumcake oliato ed infarinato. Coprite lo stampo con pellicola da cucina e fatelo lievitare per circa 2 ore e mezza.
Spennellate il pan bauletto con del latte e fatelo cuocere in forno statico preriscaldato, a 190° per 35 minuti. Fatelo raffreddare coperto con un canovaccio pulito e sformatelo. Affettatelo e sbizzarritevi preparando golosi sandwich e tramezzini!

Note

– Io preferisco usare farina di farro, per questo motivo i tempi di lievitazione si allungano un pò. Se optate per la farina di frumento e la manitoba, potete far lievitare il pan bauletto, nella seconda lievitazione, per 1 ora e mezza.

– Se, durante la cottura, notate che il pan bauletto si sta colorando troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta forno o alluminio.

– Se vi piace preparare il pane in casa, vi consiglio anche la ricetta del mio PANE DI FARRO INTEGRALE AI SEMI.

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36 Risposte a “Pan bauletto morbidissimo fatto in casa”

Bella ricetta non l’avevo mai fatto…lo farò sicuramente