Che buona la pasta e lenticchie nere! Sinceramente non avevo mai sentito parlare delle lenticchie nere e non le avevo mai viste nei negozi o al mercato settimanale. Una mia amica e vicina di casa, Maria, le aveva comprate anche lei per la prima volta e le erano piaciute moltissimo. Spinta dalla curiosità le ho comprate anche io naturalmente! Devo dire che mi son piaciute anche di più di quelle verdi o rosse. Le lenticchie nere sono coltivate soprattutto in Sicilia e in Puglia. Sembra che la coltivazione di questo genere di lenticchia sia molto più laboriosa rispetto a quella delle comuni lenticchie. La pianta ha uno stelo bassissimo, quasi strisciante, quindi non è possibile meccanizzare la raccolta, ma bisogna farla a mano. La lenticchia nera contiene una percentuale più alta in proteine, ferro e fibre rispetto alle lenticchie comuni, contiene meno grassi e non produce problemi intestinali. Ed aggiungo che, secondo me, è più buona, più dolce e saporita. Se non avete mai assaggiato le lenticchie nere, vi consiglio di farlo. Premetto che a noi in famiglia la pasta e lenticchie piace poco brodosa; se volete preparare una minestra con lenticchie nere, aumentate le dosi dell’acqua. Pronti allora per preparare con me la pasta con lenticchie nere? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta e lenticchie nere
Cosa ci serve
Come preparare la pasta e lenticchie nere
Prima di tutto controllate le lenticchie nere, eliminate eventuali impurità o sassolini e sciacquatele perfettamente sotto il getto dell’acqua corrente in un colino. Pelate lo scalogno e la carota, lavateli assieme all’alloro e al sedano.
In una pentola versate l’olio e fate soffriggere la carota, le foglie di sedano e lo scalogno tritati con un coltello. Dopo circa 2 minuti aggiungete le lenticchie e fatele tostare per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la polpa di pomodoro, la foglia di alloro, l’acqua e il sale. Coprite la pentola e portate a bollore, dopodichè fate cuocere le lenticchie per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete la pasta corta che avete scelto, io ho usato degli gnocchetti, fate cuocere per altri 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete un filo di olio di oliva a crudo e servite la pasta e lenticchie dopo averla fatta riposare un pò, è un vero, sano e saporito comfort food!
Note
– La pasta e lenticchie si conserva in frigo per 2 giorni.
– Le lenticchie cotte possono essere congelate e consumate dopo 3 mesi.
– Al posto delle foglie potete usare un gambo di sedano.
– Al posto dello scalogno potete usare una cipolla.
Dosi variate per porzioni
