Marmellata di albicocche, con agar agar

Marmellata di albicoccheLa marmellata di albicocche è una delle mie preferite. In questo periodo la natura ci offre svariate varietà di frutta e verdura. A volte devi inventarti tanti modi per utilizzarla. E preparare la marmellata in casa è uno dei modi preferiti dalle massaie! Come vi ho già spiegato qui, nella ricetta di quella alle fragole, non amo usare addensanti chimici per addensarle, ma l’agar agar. Se cliccate sul link vi spiego cos’è e come si utilizza. Per le albicocche, a dir il vero, non ci sarebbe nemmeno bisogno di nessun tipo di addensanti, ma bisognerebbe cuocerla a lungo. Io invece preferisco cuocerla meno. Adoro sentire l’aroma della frutta e quindi utilizzo questo tipo di addensante naturale per ridurre i tempi di cottura. E veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 barattoli medi di marmellata:

800 gr di albicocche
300 gr di zucchero
3 gr di agar agar

 

Procedimento:

Prima di tutto lavate accuratamente le albicocche, snocciolatele. Una volta snocciolate, dovreste ottenere all’incirca 500 gr di polpa. Mettete la polpa delle albicocche in una pentola, aggiungete lo zucchero e cominciate a cuocere. Ogni tanto mescolate il composto accuratamente, ma se lo cuocete a fuoco basso, non si attacca assolutamente al fondo. Fate cuocere per 30 minuti. Con un mixer ad immersione frullate il composto. Frullatelo completamente se preferite una marmellata senza pezzi di frutta. Frullatela meno se invece preferite trovare pezzettini di frutta. A questo punto aggiungete l’agar agar e fate cuocere per altri 15 minuti. Versate la marmellata ancora calda nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete il coperchio, copriteli con un panno e fate raffreddare la marmellata. Una volta fredda io la conservo in frigo. Se invece volete conservarla in dispensa più a lungo, dovete sterilizzate nuovamente i barattoli. A dire il vero, molte massaie non li sterilizzano due volte, pur conservandola in dispensa. Insomma, per questo mi rimetto alla vostra decisione! Io preferisco conservarla in frigo perché, consumando poca frutta per volta, diciamo che non resiste tanto, ecco!

Marmellata 2

 

 

 

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10 commenti su “Marmellata di albicocche, con agar agar

  1. Annamaria tra forno e fornelli il said:

    Questa marmellata è a dir poco fantastica. Bravissima Paola, le tue ricette sono una garanzia.

  2. mari il said:

    la marmellata di albicocche è tra le mie preferite in assoluto! La prossima volta proverò anche la tua ricetta!

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