Quanto è buona la ricetta delle lasagne al pesto! Oggi vi propongo la ricetta delle lasagne al pesto di spinaci! Come spiegarvi la delicatezza, la morbidezza e la golosità di questa ricetta? Forse impossibile a parole, dovete assolutamente provarle! Io adoro le lasagne al forno! Chi lo dice infatti che le vere lasagne sono quelle con ragù e besciamella? Esistono tantissime ricette, anche per vegetariani, oserei dire altrettanto golose, e questa è una di quelle! Se facciamo un giro nel web troviamo tantissime varianti! Nella ricetta che vi presento oggi le lasagne vengono farcite con una morbidissima crema preparata con ricotta e spinaci, e vengono poi aggiunte le mozzarelle. Un vero e proprio pesto agli spinaci! Una cremosità e morbidezza uniche, un piatto che vi farà fare un figurone, assolutamente da provare! La ricetta è facilissima da preparare, soprattutto veloce! Ideale per un pranzo o cena improvvise, per ospiti inattesi, un primo piatto che piacerà davvero a tutti! Un ottimo modo per far mangiare gli spinaci ai bambini, spesso restii ad assaggiare questa sanissima verdura. Pronti per preparare questa morbida e gustosa lasagna con spinaci e ricotta? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre idee per delle gustose lasagne vegetariane, vi consiglio di provare queste ricette: LASAGNE AI CARCIOFI;
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LASAGNE CON VERDURA E SCAMORZA AFFUMICATA.
Ingredienti per le lasagne al pesto di spinaci e ricotta
- 8 foglidi lasagne all’uovo (sottilissime)
- 400 gdi spinaci surgelati
- 250 gdi ricotta
- 2 bicchieridi latte (circa 200 ml)
- 3mozzarelle (circa 300 grammi)
- 100 gdi Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.di sale
- q.b.di olio extravergine di oliva
Cosa ci serve
- 1 Padella
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Teglia da 24×18 cm
- 1 Mestolo
- Carta forno
- 1 Coltello
Come preparare le lasagne al pesto di spinaci e ricotta
Versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete gli spinaci ancora surgelati e il sale, fateli cuocere per 5/8 minuti e poi fateli raffreddare leggermente.
Trasferite gli spinaci in un frullatore, aggiungete la ricotta, 150 ml di latte, il parmigiano e un pizzico di sale, non esagerate perchè gli spinaci sono già salati. Frullate il tutto. Tritate le mozzarelle con un coltello.
Ora procedete con la preparazione delle lasagne al pesto di spinaci. Versate un po’ di crema agli spinaci e ricotta sul fondo di una teglia rettangolare di circa 24/18 cm. Adagiate le prime sfoglie di lasagna. Io ne ho utilizzate una e mezza.
Versate sulle sfoglie ancora due mestoli di pesto agli spinaci, un po’ di mozzarella tritata e un po’ di parmigiano. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Io sono riuscita a farne 5 strati. Terminate con pesto e formaggio. Versate ai lati della lasagna i restanti 50 ml di latte.
Coprite la teglia con della carta da forno e fate cuocere le lasagne in forno ventilato preriscaldato, a 170° per 20 minuti. Dopodichè togliete la carta da forno e terminate la cottura in forno ventilato, sempre a 170°, per 10 minuti, fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina leggermente dorata.
Aspettate 5 minuti circa prima di servire le lasagne, così riuscirete a tagliarle e porzionarle con più facilità. Le lasagne al pesto di spinaci e ricotta sono buonissime calde e filanti ma anche a temperatura ambiente! Sono davvero deliziose!
Note
– Per questa ricetta potete anche utilizzare gli spinaci in busta, circa 400 grammi.
– Invece di cuocerli in padella, potete anche bollire gli spinaci in acqua salata per 5 minuti.
– Le lasagne al pesto di spinaci possono essere preparate anche il giorno prima.
– Le lasagne possono essere conservate in frigo per 2 giorni. Potete anche congelarle.
– Per la cottura delle lasagne, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa; non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo e le mie sono solo indicazioni.
