Le fraviole di ricotta o fravioli sono dei dolci siciliani tipici del periodo di Carnevale. Si chiamano proprio così, con la f all’inizio, lo scrivo perchè molti pensano che si tratti di un errore di battitura. Le fraviole alla ricotta sono delle mezzelune di pasta ripiena di ricotta fresca, cannella e chiodi di garofano, credetemi, sono una vera bontà! Esistono varie ricette per preparare le fraviole messinesi; alcuni le farciscono con crema pasticcera, altri con crema al cacao oppure con marmellate di vari gusti. A noi piacciono tantissimo ma, se non amate particolarmente friggere, nel blog trovate una ricetta simile, quella dei ravioli dolci di Carnevale che sono però cotti in forno! Pronti allora per preparare con me la versione originale delle fraviole di ricotta siciliane? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le fraviole di ricotta
Per l’impasto
Per il ripieno
Per la frittura
Per la decorazione
Cosa ci serve per le fraviole di ricotta
Procedimento per le fraviole di ricotta
Prima di tutto preparate la pasta delle fraviole. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, l’olio di oliva, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Cominciate ad impastare, aggiungendo il vino a poco a poco, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate ad impastare. La quantità di vino necessaria dipende dal grado di assorbimento della farina, quindi può darsi che ve ne servirà di meno o di più. Dovete ottenere un panetto morbido ed elastico, che non deve attaccarsi alle dita.
Avvolgete la palla d’impasto nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigo per 1 ora.
Lavate la ciotola e metteteci dentro la ricotta, aggiungete lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano sbriciolato e la buccia grattugiata del limone; lavorate il composto con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare per bene gli ingredienti.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, riprendetela e stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm. Con un piattino o un coppa pasta formate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Adagiate al centro di ogni dischetto un cucchiaio di composto alla ricotta e ripiegate la sfoglia a mezzaluna. Pressate bene i bordi prima con le dita e, poi, con i rebbi di una forchetta.
Friggete pochi ravioli alla volta in abbondante olio di semi di arachide bollente, rigirandole dopo un paio di minuti di cottura. Disponetele a mano a mano, con un mestolo forato, su carta assorbente da cucina, in modo che perdano tutto l’unto in eccesso.
Spolverizzate la fraviole alla ricotta con zucchero a velo e servite, sono deliziose!
Dosi variate per porzioni
Domanda: Invece di friggere si possono cuocere al forno? Se sì, quanti gradi e quanto tempo? Grazie
Ciao Ardea! In forno statico, 180° per 20 minuti. In forno ventilato a 170°