Focaccine salate con marmellata e noci

Focaccine salate  marmellata e nociLe focaccine salate marmellata e noci sono tipiche della mia amata Puglia. La ricetta viene tramandata da generazione in generazione e sono davvero particolarissime e buonissime. Nel passato venivano preparate soprattutto nel periodo natalizio, in particolare alla Vigilia di Natale e presentate a fine pasto, magari accompagnate da un rosolio fatto in casa e da frutta secca. Oggi invece, si possono tranquillamente trovare in ogni periodo dell’anno, in tutti i panifici e negozi della regione. Alcuni ritengono che siano un pò complicate da preparare, io invece la trovo una ricetta abbastanza facile, magari non troppo veloce. L’impasto è praticamente lo stesso dei taralli, trovate la mia ricetta qua; vanno poi farcite con marmellata a piacere e noci tritate. Ora vediamo insieme come si preparano, un bellissimo ritorno alle tradizioni e alla semplicità di un tempo!

Ingredienti per 12 persone:

1 kg di farina, quella che preferite, è consigliabile utilizzare la tipo 0
20 grammi di sale
280 ml di olio
350 ml di vino
1 pizzico di bicarbonato
semi di finocchio o di sesamo q.b.
marmellata a piacere, io consiglio la marmellata di mele cotogne oppure una marmellata non troppo liquida
noci tritate q.b.

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti tranne i semi, senza un ordine preciso ma a lungo, magari con l’ausilio di una impastatrice o della macchina del pane. Bisogna impastare a lungo, almeno per una quindicina di minuti, affinchè l’impasto delle focaccine risulti bello gonfio e croccante dopo la cottura.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; aggiungete i semi di finocchio o di sesamo e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.

Dopo staccate pezzetti di impasto e  formate delle palline. Ne ricaverete circa 24.

Stendete ogni pallina con il mattarello, inserite al centro un cucchiaio di marmellata e qualche noce tritata.

Chiudete il cerchio a metà ricavando una specie di panzerotto.

Chiudete per bene i bordi e sigillateli con i rebbi di una forchetta.

focaccine-salate-con-marmellataCuocete le focaccine in forno statico a 200° per 30 minuti senza preriscaldarlo.

Dopo la cottura, lasciate le focaccine nel forno spento per farle asciugare per bene.

Pronte da servire, le focaccine salate marmellata e noci sono davvero deliziose e buone da gustare in ogni momento!

Focaccine salate con marmellata e noci

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

© 2016 – 2017, Paola. All rights reserved.

Precedente Paccheri alla crema di tonno Successivo Torta di solo cocco

Lascia un commento

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.