Focaccia della Vigilia

La focaccia della Vigilia è una focaccia con cipollotti freschi, olive, capperi e alici, una vera golosità che in famiglia usiamo preparare per la Vigilia dell’Immacolata e per la Vigilia di Natale. Ideale da presentare tra gli antipasti, tagliata a pezzi piccoli, non può assolutamente mancare sulle tavole delle Vigilie, dove solitamente si servono piatti di magro, senza carne. La chiamiamo focaccia ma in realtà è una specie di torta salata farcita. Non ha bisogno di lunghi tempi di lievitazione, quindi è anche una ricetta abbastanza veloce da preparare e soprattutto è facilissima davvero! I cipollotti conferiscono a questa focaccia una gusto eccezionale, all’interno si forma una cremina saporita che si scioglie in bocca! Ed ora vediamo assieme come prepararla!

Focaccia con cipollotti ricetta
  • Preparazione: 15+30 lievitazione Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 8 Persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Per l'impasto

  • 500 g Farina 0
  • 60 ml Olio di oliva
  • 60 ml Vino bianco secco
  • 1 Uovo
  • 10 g Lievito di birra secco
  • 10 g Sale
  • q.b. Acqua

Per il ripieno

  • 500 g Cipollotti
  • 10 filetti Acciughe (alici)
  • 100 g Olive nere (denocciolate)
  • 1 cucchiaio Capperi
  • q.b. Pepe

Preparazione

  1. Prima di tutto preparate l’impasto. In una ciotola inserite la farina, versate l’olio, il vino bianco, l’uovo, il sale e il lievito. Impastate per bene fino a quando otterrete un impasto morbido ed omogeneo. Fate riposare per 30 minuti.

  2. Nel frattempo preparate il ripieno. Pulite i cipollotti eliminando la parte del gambo all’estremità. Tagliateli a rondelle, sia la parte bianca sia la parte verde. Soffriggete i cipollotti in una padella con l’olio di oliva per 10 minuti, aggiungete acqua solo se necessario.

  3. Aggiungete ai cipollotti le alici, i capperi e le olive denocciolate, continuate la cottura per altri 5 minuti. Fate raffreddare il ripieno.

  4. Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello, formate due sfoglie sottili , di cui una di diametro maggiore. Foderate una teglia rotonda di 24 cm con carta da forno, adagiate la sfoglia più grande e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

  5. Farcite con il composto di cipollotti e coprite con l’altra sfoglia, fate aderire per bene i bordi.

  6. Cuocete in forno statico, a 180° per 45 minuti.

  7. Focaccia con cipollotti

Note

  • La focaccia con cipollotti è ottima da gustare sia calda che fredda;
  • se amate particolarmente le cipolle vi consiglio di provare anche la ricetta della mia FOCACCIA CON CIPOLLE PUGLIESE;
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