Farina di fagioli, come utilizzarla per fare il pane

Avete mai assaggiato la farina di fagioli? Adoro impastare e preparare i lievitati in casa! Chi mi segue da tempo sa che non amo utilizzare sempre la farina 00, troppo raffinata e povera di principi nutrizionali. Ho cominciato quindi a sperimentare farine alternative, da quelle integrali a quelle di farro, avena, kamut. Ultimamente ho scoperto la farina di legumi, in particolare adoro quella di ceci, lenticchie e fagioli. In particolare, in questa ricetta, ho utilizzato quest’ultima. Ricca in proteine e sali minerali, è senza glutine e ha un indice glicemico basso. Può essere utilizzata in abbinamento a farine con glutine per la preparazione di pasta fatta in casa, pane e focacce. Da sola è ottima per la preparazione di creme e vellutate. Può essere acquistata nelle erboristerie, nei supermercati e nei negozi di alimentazione biologica. Ed ora vediamo assieme come preparare un ottimo pane, ben lievitato, arricchito da semi di chia e di papavero!

Farina di fagioli, come fare il pane ricetta
  • Preparazione: 15+lievitazione Minuti
  • Cottura: 50 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 350 g Farina di farro integrale
  • 150 g Farina di fagioli
  • 350 ml Acqua
  • 10 g Sale
  • 3 g Lievito di birra secco
  • 25 g Semi di chia (facoltativo)
  • 25 g Semi di papavero (facoltativo)

Preparazione

  1. In una ciotola capiente versate le due farine, mescolate. Aggiungete il lievito di birra secco ed amalgamate per bene. Formate un incavo al centro ed aggiungete il sale, i semi di chia e di papavero e cominciate a versare l’acqua, impastate per 10 minuti.

  2. Formate un bel panetto, coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate riposare tutta la notte.

  3. Al mattino impastate ancora l’impasto per 2 o 3 minuti. Foderate una placca con della carta da forno e adagiatevi il panetto. Fate riposare per 30 minuti.

  4. Preriscaldate il forno a 190° per circa 10 minuti, mettete a cuocere il pane per 50 minuti. Il vostro pane è pronto!

Note

– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura del pane;
– se amate particolarmente i lievitati, vi consiglio di provare anche questo pane ai semi, cliccate QUI

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Pubblicato da Paola

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2 Risposte a “Farina di fagioli, come utilizzarla per fare il pane”

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