Contorni di stagione autunno inverno, ricette facili e veloci

Oggi vi propongo una raccolta di ricette di contorni di stagione autunno inverno, tutte facili e veloci! Ci sono tante buone verdure da combinare con attenzione per realizzare contorni autunnali e invernali particolari, ma soprattutto diversi dai soliti e pensati per sorprendere la famiglia o gli ospiti. Basta solo un pizzico di fantasia e tanta voglia di sperimentare! Oltre all’insalata invernale, ci sono numerosi piatti ricchi di colori e che richiedono tempi di cottura abbastanza brevi, quindi non bisogna dedicarsi troppo ai fornelli o preparare per forza con largo anticipo. L’autunno e l’inverno portano in cucina ingredienti come la zucca, i funghi, broccoli, radicchio e cavolfiori che diventano protagonisti di ricette davvero sfiziose, facili e veloci. Queste verdure di stagione sono perfette per accompagnare secondi piatti, formaggi, uova, ecc. In questa raccolta ho selezionato tante ricette di contorni autunnali e contorni invernali, veloci e facili da preparare. Contorni ideali da servire a pranzo o a cena di ogni giorno o per essere abbinati ai piatti principali delle feste. In questa raccolta troverete diversi tipi di contorni, dalle verdure preparate al forno o in padella: scegliete il metodo di cottura che più vi piace! Che ne pensate dei buonissimi cavolfiori alla romagnola, della verza stufata alla salentina, delle carote al forno o quelle al latte, dell’indivia alla pizzaiola o dell’ indivia gratinata? In questa raccolta troverete anche ricette con il daikon, con i carciofi, con le patate, ecc. Provate le ricette e fatemi sapere quale vi è piaciuta di più! Pronti allora per cucinare con me qualcuno di questi deliziosi contorni? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!

Contorni di stagione autunno inverno

Contorni di stagione autunno inverno

Verza stufata alla salentina

Verza stufata alla salentina

La verza stufata alla salentina è un piatto tipico pugliese, un piatto povero di un tempo ricco di sapore! Come la maggior parte delle ricette antiche e contadine, per preparare la verza stufata alla salentina servono pochissimi ingredienti ma di qualità. Una buona verza, cipolla, pomodorini, aglio, peperoncino, dell’ottimo olio di oliva, alloro…..Un contorno davvero […]

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Verza gratinata al forno

Verza gratinata senza besciamella

La verza gratinata al forno senza besciamella è un piatto leggero ma molto saporito! Se vi piace la verza e cercate un modo diverso per gustarla provate questa ricetta, credetemi, vi conquisterà! La verza gratinata al forno può essere servita come contorno, come piatto unico o secondo piatto. La mia ricetta è molto semplice e […]

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Carciofi in agrodolce

Carciofi in agrodolce

I carciofi in agrodolce sono un contorno vegetariano semplice e veramente delizioso. Una ricetta di tradizione contadina, che si prepara soprattutto nelle regioni del Sud Italia, come la Puglia, la Sicilia e la Calabria. I carciofi cotti in padella vengono insaporiti dalla nota agrodolce dell’aceto e dello zucchero, vi posso assicurare che il sapore di […]

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Carciofi e patate al forno gratinati saporiti

Carciofi e patate al forno gratinati

I carciofi e patate al forno, arricchiti con un battuto di uova, formaggio e pangrattato, sono un gustoso secondo piatto di stagione, davvero molto saporito. È un piatto antico, della tradizione contadina, ricetta di famiglia, esattamente della nonna. Molto facile da preparare e anche veloce. Potete servire i carciofi e patate al forno non solo […]

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Pasticcio di patate e carciofi al forno

Pasticcio di patate e carciofi al forno

Oggi vi presento la ricetta del pasticcio di patate e carciofi al forno, un ottimo secondo piatto vegetariano, davvero molto saporito ed invitante. Durante la stagione dei carciofi io lo preparo spesso perchè lo adoro letteralmente. È davvero molto semplice da preparare, basta mettere tutte le verdure in teglia, condirle e infornarle, più semplice di […]

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Daikon con carote in padella

Daikon e carote in padella

Oggi vi propongo un contorno di verdure diverso dal solito, daikon con carote in padella che potete anche servire con del riso o pasta. Lo ammetto, mi si è aperto un mondo da quando ho assaggiato il daikon e ora lo cucino spesso. Il daikon è una radice simile al ravanello molto usato nella cucina […]

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Carote al forno.

Carote al forno

Uno dei contorni che mio marito ama di più è quello delle carote al forno. Non vi nascondo che me le chiede sempre, anche due volte al giorno! E devo dire che sono davvero deliziose! Sinceramente non avevo mai pensato che le carote cotte in forno risultassero così buone. Solitamente le faccio bollire e le […]

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Carote al latte.

Carote al latte

Ma quanto sono buone le carote al latte! Un contorno con le carote delicato, gustoso, il cui sapore dolce piace tanto anche ai bambini! Le carote al latte sono facilissime da preparare e sono ideali da servire con secondi piatti, dal gusto deciso, anche vegetariani. Se siete stanchi di servire carote in insalata, oppure carote […]

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Cime di rapa stufate o affogate

Cime di rapa stufate alla salentina

Le cime di rapa stufate, dette anche affogate ( nfucate ), sono tipiche del Salento, della Puglia dell’Italia merdionale. Sono davvero buonissime e potete gustarle in quasi tutte le trattorie della zona. Rappresentano uno dei miei contorni preferiti! Quando sentiamo parlare di questa verdura, siamo abituati a pensare alle orecchiette con le cime di rapa, […]

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Insalata di puntarelle alla romana

Insalata di puntarelle alla romana

L’insalata di puntarelle alla romana è un classico piatto della cucina laziale e può essere servito tra gli antipasti o come contorno. Le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna, un cespo di foglie verdi e dalla forma allungata, con la costa bianca e le foglie seghettate. Le puntarelle hanno un gusto leggermente amarognolo, sono […]

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Puntarelle cotte.

Puntarelle di catalogna cotte

Le puntarelle sono le cimette della cicoria catalogna, che si trovano all’interno, tra il cespo delle foglie e la costa bianca. Hanno un gusto leggermente amarognolo e sono ottime sia consumate crude, sia cotte. Sono originarie della Puglia, Campania e del Lazio ma vengono coltivate ormai in tutte le regioni d’Italia. Sono ricchissime in sali […]

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Bietole al pomodoro

Bietole al pomodoro (senza sbollentare)

Che buone le bietole al pomodoro cotte direttamente in padella! Un contorno facile e veloce da preparare perchè le bietole non vanno sbollentate prima ma cotte direttamente in padella. Le bietole al pomodoro sono un contorno saporito, ideale da servire per accompagnare secondi piatti, formaggi, uova, frittate, ecc. Potete utilizzare le biete con le coste […]

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Bietola in padella

Bietola saltata in padella

Uno dei miei piatti preferiti è sicuramente la bietola in padella, saltata con aglio, olio di oliva, pomodorini e tanto peperoncino. La bietola è una delle mie verdure preferite, ricchissima in vitamine, in fibre, in acido folico e sali minerali. Può essere utilizzata in tante ricette al posto degli spinaci, sicuramente più costosi. Esistono varie […]

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Scarola alla napoletana

Scarola alla napoletana

La scarola alla napoletana è un contorno molto saporito che si prepara tutto l’anno. La scarola viene insaporita aggiungendo olive, alici, uvetta, pinoli e peperoncino, ingredienti che danno vita ad un tripudio di sapori che spaziano dall’amaro, al dolce e al salato, una vera bontà! Ideale da gustare come contorno a secondi piatti, formaggi, uova […]

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Scarola stufata in padella saporita

Scarola stufata in padella

Uno dei contorni che preferisco è quello della scarola stufata in padella! La scarola è una specie di insalata appartenente alla famiglia dell’indivia. Esiste quella a foglie ricce, quella che ho usato nella ricetta e la scarola a foglie lisce. Ottima da gustare sia cruda che cotta, con un leggero gusto amarognolo! È un’insalata ricchissima […]

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Cipolle gratinate al forno

Cipolle gratinate al forno

Le cipolle gratinate al forno sono deliziose, ottime da servire come contorno, tra gli antipasti e nei buffet! Potete utilizzare le cipolle che preferite, io ho utilizzato le cipolle rosse di Breme, acquistate ad Alessandria ma tipiche della Lombardia, in particolare di Pavia. La caratteristica principale della cipolla rossa di Breme è la sua dolcezza […]

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Radicchio al forno gratinato

Radicchio al forno gratinato

Oggi vi propongo la ricetta di un contorno leggero e molto saporito, dedicata a chi ama il radicchio! Il radicchio al forno gratinato è un contorno davvero gustoso e si può utilizzare sia il radicchio tondo sia il radicchio lungo trevigiano. Il radicchio viene condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe e fatto […]

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Radicchio in agrodolce

Radicchio in agrodolce con pinoli e uvetta

Il radicchio in agrodolce è un ottimo modo di cucinare questa verdura che non sempre è gradita a tutti a causa del suo sapore amarognolo. Il radicchio appartiene alla famiglia delle cicorie ed è una verdura prettamente invernale. Solitamente viene utilizzato per preparare ottimi risotti, come quello con radicchio e scamorza affumicata, che trovate QUI ,cotto […]

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Zucca gratinata al forno

Zucca gratinata al forno

Come sapete io adoro la zucca! E adoro soprattutto la zucca gratinata al forno! Un contorno facile da preparare e molto gustoso, ideale per accompagnare secondi piatti, formaggi e frittate. Un contorno autunnale che son sicura gradirete anche voi! La zucca gratinata al forno è una ricetta semplice e velocissima, leggera e sfiziosa, che viene insaporita […]

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Zucca gratinata

Zucca gratinata con patate dolci

La zucca gratinata con patate dolci è un ottimo contorno di stagione che potete servire anche come secondo piatto vegetariano o piatto unico. La zucca e le patate dolci sono un abbinamento perfetto! Entrambe hanno un gusto appunto dolce e si cuociono esattamente con gli stessi tempi di cottura! Sinceramente non compravo spesso le patate […]

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Carpaccio di zucca cruda marinata

Carpaccio di zucca cruda marinata

Il carpaccio di zucca è una ricetta facile e buonissima che mi ha fatto conoscere mia cugina Anna. Mai avrei potuto pensare che la zucca cruda marinata diventasse così buona! Insomma, un altro modo per propinare la zucca se, come la sottoscritta, ve ne ritrovate un bel pò da dover smaltire! Il nostro carpaccio di […]

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Zucca patate e cipolla al forno

Zucca patate e cipolla al forno

Che buono il contorno di zucca patate e cipolla al forno! Saporito, ricco e dal gusto autunnale! Quest’anno le zucche hanno fatto capolino già da fine agosto e la nostra amica Grazia ce ne ha donate ben 4! Largo allora alle ricette con la zucca, a fine stagione siamo di soliti stufi di mangiare sempre […]

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Finocchi in agrodolce

Finocchi in agrodolce

Oggi vi propongo la ricetta di un contorno semplice ma raffinato, quella dei finocchi in agrodolce. Un contorno d’effetto, ideale da servire anche sulle tavole delle feste, come accompagnamento a secondi piatti, soprattutto di pesce. Io amo particolarmente i finocchi cotti, la loro consistenza burrosa e la loro delicatezza e, preparati in questo modo, sono […]

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Finocchi gratinati senza besciamella.

Finocchi gratinati senza besciamella

I finocchi gratinati senza besciamella sono un vero e proprio salvacena! Di solito, quando ho abbastanza tempo a disposizione, preparo i finocchi gratinati con la besciamella e sono buonissimi. Ma se non ho voglia di preparare la salsa besciamella, per i finocchi gratinati utilizzo questa ricetta. Facile e veloce si, ma una ricetta assolutamente buonissima; […]

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Finocchi alla pizzaiola in padella-

Finocchi alla pizzaiola in padella

I finocchi alla pizzaiola sono un ottimo contorno di stagione, da servire per accompagnare secondi piatti, formaggi o frittate. Ideali da servire anche come piatto unico, con del buon pane fresco o abbrustolito. Esistono varie versioni di ricette dei finocchi alla pizzaiola: c’è chi sbollenta i finocchi e poi li lascia insaporire nel sugo; c’è […]

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Insalata di arance e finocchi

Insalata di arance e finocchi

L’insalata di arance e finocchi è una delle insalate invernali che più amo! Oltre ad essere fresca e gustosa, è anche un vero e proprio concentrato di vitamine e sali minerali! L’insalata di finocchi e arance è anche bella da vedere, per questo motivo diventa la protagonista tra le insalate delle feste, soprattutto a Natale […]

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Finocchi gratinati all'origano saporiti

Finocchi gratinati all’origano

I finocchi gratinati all’origano sono un contorno saporito, facile da preparare e anche veloce. I finocchi non vanno sbollentati, si condiscono in una ciotola con gli altri ingredienti e poi si cuociono in forno. Vi posso assicurare che i finocchi preparati in questo modo piacciono davvero a tutti, anche a chi di solito non ama […]

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Cavolfiore-verde-gratinato-con-besciamella-integrale-e-vegan

Cavolfiore verde gratinato con besciamella integrale e vegan

Oggi vi propongo una ricetta che mi piace particolarmente, quella del cavolfiore verde gratinato con besciamella integrale e vegan. Una ricetta sicuramente molto leggera ma altrettanto gustosa. Noi amiamo molto i cavolfiori e questa ricetta, assieme a quella del cavolfiore gratinato senza besciamella e quella del cavolfiore gratinato senza sbollentatura è una delle nostre preferite. […]

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Patate e cavolfiore gratinati al forno

Patate e cavolfiore gratinati al forno

Un delizioso contorno o un piatto unico? O un secondo piatto vegetariano? Le patate e cavolfiore gratinati al forno potete servirli come volete, riscuoteranno un successone! Un piatto così semplice e povero può infatti diventare un contorno meraviglioso, ma anche un secondo, che potete servire insieme a del formaggio o ad una frittata, per una […]

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Cavolfiore gratinato senza besciamella

Cavolfiore gratinato senza besciamella

Ma quanto è buono il cavolfiore gratinato senza besciamella! Quando non ho voglia di preparare la besciamella, preparo velocemente questa versione di cavolfiore gratinato che in famiglia amiamo particolarmente! Facilissimo e molto buono, parola mia! Ideale da servire come accompagnamento a secondi piatti, frittate o formaggi. Ottimo da servire come piatto unico per una cena […]

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Cavolfiore gratinato senza sbollentatura

Cavolfiore gratinato senza sbollentatura

Quanto è buono il cavolfiore gratinato! Ma quante volte rinunciamo a prepararlo perchè non abbiamo voglia di sbollentarlo? Ebbene, è possibile preparare un delizioso cavolfiore gratinato anche senza sbollentatura! Ideale da servire come secondo piatto o come piatto unico, questa ricetta può davvero salvare una cena improvvisa! Facile e veloce, un gusto davvero unico e […]

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Cavolfiore alla romagnola

Cavolfiore alla romagnola

Oggi vi presento la ricetta del cavolfiore alla romagnola, è così buono che piacerà a tutti vedrete! Un contorno con il cavolfiore semplice e genuino, bello anche da vedere, con i suoi colori e il suo profumo! Io ho utilizzato il cavolfiore verde ma potete utilizzare quello che preferite. Vi assicuro che piace anche alle […]

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Broccoli gratinati senza besciamell

Broccoli gratinati senza besciamella

I broccoli gratinati senza besciamella sono un contorno invernale delizioso, che ha il doppio vantaggio di essere facile da realizzare e poco calorico perchè nella mia ricetta non utilizzo la besciamella nè panna nè burro. Una ricetta facilissima da preparare e anche veloce! Il trucco per avere dei broccoli gratinati super gustosi senza aggiunta di besciamella […]

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Indivia-belga-alla-pizzaiola

Indivia belga alla pizzaiola

Oggi vi propongo un contorno saporito e facile da preparare, l’indivia belga alla pizzaiola. L’indivia appartiene alla famiglia delle cicorie e si caratterizza per il suo sapore amarognolo. L’indivia belga è una discreta fonte di vitamine A, C e del gruppo B ed è inoltre un’ottima fonte di acido folico, essenziale per il benessere dell’apparato […]

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Indivia belga al forno gratinata

Indivia belga al forno gratinata

INDIVIA BELGA al forno gratinata. L’indivia è un ortaggio leggero e digeribile, è buonissima consumata sia cruda che cotta. Ottima gustata in insalata, con quel gusto amarognolo e la sua fresca croccantezza. Cotta invece diventa meno amara e morbidissima, a noi piace davvero tanto! L’indivia belga è leggera e rinfrescante, ricchissima di vitamine e fibre. […]

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Foglie di barbabietola gratinate

Foglie di barbabietola gratinate

Oggi vi propongo una ricetta deliziosa e antispreco, quella delle foglie di barbabietola gratinate. Forse non tutti sanno che le foglie di barbabietola si possono utilizzare come le bietole per preparare i piatti più diversi. Possono essere lessate e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe; sono ottime saltate in padella con olio, […]

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Pubblicato da Paola

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