Oggi vediamo assieme come congelare la besciamella! Congelare la besciamella è una strategia astuta per ottimizzare i tempi in cucina e ridurre gli sprechi. Questa salsa vellutata, base di molte preparazioni gustose come lasagne e sformati, può essere preparata in anticipo e conservata nel freezer mantenendo gran parte della sua consistenza e sapore. Il processo richiede pochi accorgimenti, come un raffreddamento completo e un confezionamento adeguato per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio e alterazioni nel gusto. Una volta scongelata correttamente, con qualche piccolo trucco durante il riscaldamento, la besciamella tornerà ad essere liscia e cremosa, pronta per arricchire i nostri piatti con la sua inconfondibile delicatezza. Pronti allora? Vediamo assieme come congelare la salsa besciamella!
- Lasciate raffreddare completamente la besciamella. Questo è fondamentale per evitare la formazione di condensa nel contenitore e per mantenere una migliore consistenza.
- Porzionate la besciamella. Dividetela in porzioni adatte all’uso futuro. Potete usare sacchetti per congelatore, contenitori ermetici o anche vassoi per cubetti di ghiaccio per piccole porzioni.
- Rimuovete l’aria. Se usate sacchetti per congelatore, cercate di eliminare quanta più aria possibile prima di sigillarli.
- Sigillate bene i contenitori. Assicuratevi che i contenitori siano ben chiusi per evitare che la besciamella assorba odori dal congelatore. Se usate sacchetti, potete anche inserirli in un secondo sacchetto per maggiore protezione.
- Etichetta e data. Indicate chiaramente il contenuto e la data di congelamento su ogni confezione. La besciamella congelata si conserva al meglio per circa 3 mesi.
- Congelate in posizione orizzontale. Appiattite i sacchetti durante il congelamento, questo aiuta a scongelarli più rapidamente e a impilarli meglio nel freezer.
Scongelamento:
- Scongelate in frigorifero. Il modo migliore per scongelare la besciamella è lasciarla in frigorifero durante la notte. Se avete fretta, potete scongelare la besciamella scaldandola delicatamente in una pentola a fuoco basso, mescolando continuamente.
Consigli di Paola
- Dopo lo scongelamento, la besciamella potrebbe apparire leggermente separata o grumosa. Non preoccupatevi, di solito torna alla sua consistenza liscia mescolandola energicamente durante il riscaldamento a fuoco dolce in una pentola.
- Se necessario, potete aggiungere un goccio di latte durante il riscaldamento per aiutare a ripristinare la consistenza cremosa.
- Non fate bollire la besciamella scongelata troppo velocemente, altrimenti potrebbe separarsi.
Seguendo questi passaggi, potrete congelare la besciamella mantenendo una buona qualità per un utilizzo futuro!
