Oggi vi presento una ricetta che adoro, quella delle chiacchiere vegane all’arancia. Sono delle chiacchiere senza uova e senza lattosio, delle chiacchiere all’arancia profumate, deliziose e con le bolle! Le ho preparate per ospiti intolleranti al lattosio e alle uova ma vi posso assicurare che sono piaciute tantissimo a tutti! Ideali anche per chi segue una dieta vegana. Vi dico subito che queste chiacchiere, al contrario di quelle classiche, devono essere gustate al momento, per preservarne la friabilità, essendo senza uova. Io ne preparo piccole quantità che riusciamo a finire subito. A parte questo, sono un ottimo compromesso e, se gustate appena fatte, sono davvero una friabile delizia! Pronti allora per preparare con me queste buonissime chiacchiere vegan all’arancia? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
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Ingredienti per le chiacchiere vegane all’arancia
- 300 gdi farina 0 o 00
- 1 cucchiainodi amido di mais
- 100 gdi zucchero (anche di canna)
- 100 mldi succo d’arancia (circa 2 arance)
- 50 mldi vino bianco secco
- 5 gdi lievito di birra
- 1 pizzicodi sale
- Buccia grattugiata di 1 arancia
- q.b.di olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b.di zucchero a velo
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Spianatoia
- 1 Macchina per pasta
- 1 Mattarello in alternativa alla macchina
- 1 Canovaccio
- 1 Rotella dentellata
- 1 Padella per friggere
- 1 Schiumarola
- Carta assorbente
Preparazione delle chiacchiere vegane all’arancia
In una ciotola setacciate la farina con l’amido di mais, aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate il tutto e formate un incavo al centro. Aggiungete il lievito sbriciolato, la buccia grattugiata dell’arancia e il succo d’arancia, sciogliete il lievito con le dita.
Aggiungete anche il vino, vi consiglio di aggiungerlo a poco a poco, impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Può darsi che vi servirà meno vino o di più, dipende dal grado di assorbimento della farina. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.
Riprendete l’impasto e con un mattarello stendetelo sulla spianatoia infarinata, dovete ottenere una sfoglia sottilissima, di circa 2 mm. Potete anche utilizzare la macchina per la pasta: tagliate l’impasto a pezzetti di 150 grammi circa e passateli nel rullo, prima 5 volte a 0, poi a 1, 2, 3, 4 e 5.
Con una rotella dentellata ricavate dei rettangoli di circa 5×10 cm e tagliate una riga centrale parallela al lato lungo. Se necessario aiutatevi infarinando le sfoglie.
In una padella adatta alla frittura, riscaldate l’olio di semi di arachide a 170/180 gradi. Friggete le chiacchiere su entrambi i lati, girandole spesso, fino a quando risulteranno leggermente dorate e croccanti. Ci vorranno 2/3 minuti.
Sgocciolate le chiacchiere con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente da cucina.
Spolverizzate le chiacchiere con zucchero a velo a piacere e servite subito! Sono deliziose e fragranti!
Grazie! Si possono cuocere anche al forno?
Ciao Mary! Non ho provato ma penso che vengono meglio fritte. 🙂