Il carpaccio di zucca cruda marinata è una ricetta facile e buonissima che mi ha fatto conoscere mia cugina Anna. Mai avrei potuto pensare che la zucca cruda marinata diventasse così buona! Insomma, un altro modo per propinare la zucca se, come la sottoscritta, ve ne ritrovate un bel pò da dover smaltire! Il nostro carpaccio di zucca viene fatto marinare in succo di limone o aceto di mele e sale per almeno 12 ore e poi condito. La zucca dovete tagliarla a fettine sottili con la mandolina o con il pelapatate. Ed ora vediamo assieme come preparare questo delizioso carpaccio di zucca ideale da servire con del pane fresco o abbrustolito.
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Ingredienti per il carpaccio di zucca cruda marinata
- 300 gdi zucca (già pulita)
- 1 spicchiod’aglio
- succo di 1 limone
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di grana padano (in scaglie)
- q.b.di menta
Strumenti
- 1 Mandolina o pelapatate
- 1 Piatto da portata
- 1 Ciotola
Preparazione del carpaccio di zucca cruda marinata
Tagliate la zucca pulita a fettine sottili, utilizzate un pelapatate oppure una mandolina. Adagiate le fettine di zucca in una ciotola.
Coprite le fettine di zucca con il succo di limone, aggiungete il sale, la menta e lo spicchio d’aglio intero. Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e lasciate marinare per 12 ore in frigorifero.
Dopo la marinatura, prelevate le fettine di zucca e scolatele dal liquido della marinatura. Eliminate l’aglio. Adagiate le fettine di zucca su un piatto da portata, aggiungete il pepe, un filo di olio di oliva a piacere e spolverizzate il carpaccio di zucca con il grana in scaglie.
Servite il carpaccio di zucca a temperatura ambiente, sentirete che bontà!
Note
– Potete sostituire il succo di limone con mezzo bicchiere di aceto di mele.
– Potete sostituire la menta con il timo o la salvia, oppure con prezzemolo o rosmarino.
– Potete sostituire il grana con pecorino.
