I biscotti zaleti o zaeti sono dei gustosissimi biscotti preparati con farina di mais e uvetta ed è una tipica ricetta veneta, in particolare di Venezia. Il nome deriva dal loro tipico colore giallo, conferito appunto dalla farina di mais. Vengono serviti soprattutto dopo i pasti, intinti nel vino, nella malvasia o nello zibibbo. Ma noi possiamo tranquillamente gustarli con un buon thè, una tisana e perchè no? Anche inzuppati nel latte e caffè a colazione. Io li adoro particolarmente e li preparo spesso. In famiglia a dir il vero, li adoriamo tutti! Ed ora vediamo assieme come preparare questi biscotti davvero golosi!
Ingredienti
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200 g Farina 00
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150 g Farina di mais (Fioretto)
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150 g Zucchero di canna
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100 g Burro
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2 Uova
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150 g Uvetta
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q.b. Scorza di limone
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1 pizzico Sale
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q.b. Rum (o Grappa)
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Prima di tutto mettete a bagno l’uvetta per 30 minuti nel Rum o nella Grappa per reidratarla.
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In una ciotola setacciate la farina, la farina di mais e il lievito. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale ed amalgamate con un cucchiaio di legno.
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Fate ammorbidire il burro dolcemente, a fuoco lento, ed aggiungetelo alle farine e zucchero.
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Aggiungete le due uova, la buccia grattugiata di un limone non trattato e l’uvetta ben strizzata.
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Amalgamate per bene ed impastate con le mani, in poco tempo otterrete un impasto liscio ed omogeneo, non appiccicoso.
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Con le mani bagnate formate delle palline ed adagiatele su una teglia ricoperta con carta da forno.
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Fate cuocere in forno statico, a 190° per 20 minuti. Questi biscotti sono una vera bontà, parola mia!
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Note
- Mi raccomando di utilizzare la farina di mais fioretto, molto più fine di quella bramata;
- per la preparazione dei biscotti zaleti, molti veneti aggiungono anche una manciata di pinoli, se volete aggiungeteli anche voi;
- se volete variare sul tema, potete provare anche la versione rivisitata dei biscotti zaleti o zaeti, quella con gocce di cioccolato e senza burro, cliccate QUI!
