Da quando ho assaggiato i biscotti zaeti con cioccolato, ho deciso che sono i biscotti che preferisco in assoluto! I biscotti zaeti o zaleti, sono tipici del Veneto, in particolare di Venezia. Il nome deriva dal colore giallo che la farina di mais conferisce all’impasto. Un tempo venivano gustati inzuppandoli nella Malvasia o nello Zibibbo, ecco perchè, ancora oggi, in Veneto spesso si usa concludere un pranzo o una cena inzuppando uno zaeto nel vino! La ricetta originale prevede l’aggiunta di uvetta sultanina e di burro nell’impasto ma io, che adoro stravolgere le ricette, li ho sostituiti con gocce di cioccolato fondente e olio, non me ne vogliano i veneti! Inoltre ho omesso la grappa perchè non l’avevo in casa. Ma, parola mia, sono deliziosissimi comunque! Oltre che gustosissimi dopo pasto, sono ideali anche per la merenda e la colazione. Ed ora vediamo assieme come prepararli.
Ingredienti per 15 biscotti zaeti:
2 uova fresche
150 grammi di zucchero
80 grammi di olio di semi di girasole possibilmente biologico
la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
200 grammi di farina tipo 0
150 grammi di farina di mais fioretto
100 grammi di gocce di cioccolato fondente oppure 150 grammi di uvetta ammollata nel rum
1/2 bustina di ammoniaca per dolci
Procedimento:
Versate in una ciotola l’olio, le uova e lo zucchero, sbattete il composto con una frusta.
Aggiungete la farina, l’ammoniaca, la buccia grattugiata del limone, la farina di mais, il sale e le gocce di cioccolato, impastate per bene il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Con le mani bagnate, prelevate piccoli pezzi di impasto e formate dei panetti di circa 6 cm.
Sistemati i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, cercate di distanziarli tra loro per evitare che si attacchino tra loro in cottura.
Fate cuocere in forno statico, a 180° per circa 20 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e conservateli in un barattolo di vetro.
Sono davvero buoni buoni, parola mia!
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