Oggi prepariamo assieme una besciamella light o besciamella leggera, preparata senza olio e senza burro e con la metà del latte! La besciamella è la regina madre delle salse e rappresenta la base di tante altre salse, come ad esempio la salsa mornay. La besciamella è una salsa di origine francese, compagna inseparabile di lasagne, cannelloni, paste al forno, verdure al forno e gratin di ogni genere! Di solito viene preparato un roux, cioè un piccolo impasto di farina e burro, al quale si aggiunge del latte caldo. Io, come al solito, prediligendo i piatti un pò più sani e leggeri, ho modificato la ricetta in modo da rendere la besciamella meno calorica e senza grassi. Mi ha stupito la bontà di questa salsa besciamella leggera, vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza! Pronti allora per preparare con me la besciamella senza burro e con poco latte? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4 Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per la besciamella light
Cosa ci serve
Come preparare la besciamella light
Mettete la farina nella pentola e aggiungete 250 ml di latte, mescolate con la frusta a mano o con la spatola per sciogliere i grumi.
Mettete la pentola sul fuoco e aggiungete l’acqua. Fate cuocere continuando a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata, eventuali altri grumi di farina si scioglieranno completamente. Salate la salsa, pepate e insaporite con la noce moscata.
La besciamella leggera è pronta per essere utilizzata!
Note
– Potete sostituire il latte e l’acqua con del brodo vegetale.
– Potete utilizzare la farina di tipo 1, tipo 2 o la farina integrale.
– La besciamella light si conserva in frigo per 2/3 giorni; sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni