Zuppa di farro e lenticchie

Ben arrivati sul mio blog ,la ricetta che vi presento oggi è semplice ma molto ricca di sapore e di valori nutritivi,la zuppa di farro e lenticchie

Non conoscevo questo cereale fino a qualche tempo fa ,lo leggevo ovunque ma non l’ho avevo mai comparto .E sbagliavo perche’ il farro fa molto bene e’ ipocalorico e’ facilmente digeribile ed ha delle proprieta’ nutrizionali che se ben accoppiate ai legumi come ceci e lenticchie contribuisce all’apporto delle vitamina del gruppo B,inoltre è ricco di potassio e magnesio Mangiatelo almeno una volta a settimana accoppiato con i legumi ne trarrete giovamente

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di lenticchie
200 g di farro perlato
prezzemolo q.b.
sale
olio q.b.
1/2 cipolla
2 litri di brodo vegetale
Mettere in ammollo le lenticchie per un’ora cosi’ che quelle vecchie e secche rimarranno a galla e le gettate via,sciacquatele e scolatele. Nel frattempo fate un brodo vegetale con carota cipolla esedano. Lavate il prezzemolo e tritatelo pelate la cipolla e tritatela. cubetti. Fate scaldare in un pentola l’olio evo, aggiungete la cipolla tritata e doratela appena, unite 2 mestoli di brodo le lenticchie il prezzemolo e portare ad ebollizione, aggiungere il restante brodo un pizzico di sale coprite con un coperchio e fate cuocere dolcemente per 20 min circa. Nel frattempo, lavare il farro e aggiungetelo all’interno della pentola, continuando la cottura per una mezz’ora abbondante. Trascorso il tempo indicato, assaggiate se il farro è cotto e spegnete il fuoco, servite subito la zuppa con un filo di olio evo, dei crostini dorati in forno e un ciuffo di prezzemolo