Torta fiesta

La torta fiesta l’ho preparata per festeggiare il 23° compleanno di mio figlio maggiore.L’ho vista sul web ,tante ricette piu’ o meno uguali ma io ho voluto usare il mio pan di spagna aromatizzato all’arancia e la mia crema all’arancia senza uova ,delicata e leggera.La ricetta puo’ sembrare lunga ma mentre cuoce la base si possono preparare sia la bagna che la crema ,la glassa solo all’ultimo momento

Per la base
6 uova medie
140 gr di farina
40 gr di fecola
180 gr di zucchero
1 buccia d’arancia trita
½ bustina di lievito per dolci
Per la bagna
200 gr di acqua
Succo di 2 arance + bucce
80 gr di zucchero
2 cucchiai di liquore all’arancia o in assenza una fialetta di aroma arancia
Crema all’arancia
succo di 2 arance
30 gr. di amido di mais
180 gr. di acqua
70 gr. di zucchero
½ bicchierino di liquore all’arancia
Glassa
250 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna
Prepariamo la base
montare le uova con lo zucchero per 5 min a velocita’ medio/alta fino a renderle spumose e chiare ,a parte setacciare le farine con il lievito ,aggiungerle piano piano alle uova con una frusta a mano con movimenti leggeri per non smontare il tutto .
Imburrare e infarinare una teglia usa e getta di medie dimensioni ,versate l’impasto e cuocete a forno caldo 160° per circa 40 min ,fare la prova stecchino
Prepariamo la bagna
tutto in un pentolino tranne il liquore ,portiamo a bollore e lasciamo bollire per 10 min dopo di che togliamo le bucce filtriamo lasciamo intiepidire e aggiungiamo il liquore
Prepariamo la crema all’arancia senza uova
In un pentolino mettiamo l’amido e lo zucchero ,filtriamo il succo delle arance lo miscoliamo con l’acqua e il liquore, l’aggiungiamo piano piano all’amido con una frusta ,mi raccomando non fate i grumi.Portiamo a bollore e subito si solidifica ,lasciate freddare
Assembliamo la torta
Tagliamo in 2 la torta ,bagniamo con la bagna entrambi le parti tagliate aiutandoci con un pennellino da cucina
Farciamo con la crema all’arancia ,copriamo con la parte superiore della torta bagniamo anche il lato superiore aspettiamo almeno 1 ora e poi verseremo la glassa
Facciamo la glassa
Portiamo quasi a bollore la panna aggiungiamo la cioccolata fondente tagliata a pezzi e lasciamo sciogliere bene il tuttto versiamo subito sulla torta lasciandone abbastanza per i decori superiori
Mettiamo la glassa rimasta in una sach a poch tagliamola un po’ la punta ed iniziamo a decorare la nostra Torta Fiesta
Mettiamo in frigo coperta e gustiamola  il giorno dopo…è piu’ buona