tagliatelle alla poverella

tagliatelle alla poverella

Le tagliatelle alla poverella  lo preparava mia madre  quando io ero piccola e lei lo chiamava semplicemente “tagliatelle con patatine fritte.Io penso che lo chiamasse cosi’ perche’ sapeva che noi bambini andavamo matti per le patatine fritte e per farci mangiare lo chiamava cosi’ .Io ho cambiato il nome solo perchè e’ fatto con tre ingredienti comuni della cucina povera di una volta,che ognuno si trova in casa ,patate cipolle e pasta ,io ho usato le tagliatelle proprio come le faceva mia madre ,ma nulla vieta di cambiare formato se lo preferite. Con pochi euro portate in tavola un piatto oltre che è molto economico, che di questi tempi non è male è buono ,sazia e se dopo servite una fresca insalata , il pranzo è piu’ che soddisfacente .Io l’ho servito con del formaggio grana e del basilico ma se non lo avete solo una spolverata di pepe va benissimo

Passiamo alla ricetta

3 patate medie

1 confezione di tagliatelle

1/2 cipolla     (io uso la bianca)

olio q.b.

sale

formaggio grana q.b.

basilico e pepe

come prima cosa tagliamo le patate a cubetti ,laviamole bene ,asciughiamole. In un padella larga abbastanza mettiamo a soffriggere 3 cucchiai di olio e la cipolla non fatela imbiondire ,aggiungete le patate ,salate e coprite

.Lasciamole cuocere fino a che sono morbide ricordandovi di girarle ogni tanto senza romperle ,devono cuocere a fuoco medio basso

.Quando saranno diventate morbide togliete il coperchio alzate la fiamma e fate dorare ,devono colorarsi ma non bruciarsi ,rigiratele ogni tanto

.In una pentola alta fate bollire acqua a sufficienza per la pasta e quando bolle buttate le tagliatelle che possono essere all’uovo oppure no , salatele e lasciatele cuocere per il tempo indicato togliete 2 mestoli di acqua di cottura e teneteli da parte.Scolate la pasta mettetela nella padella con le patate allungate l’acqua di cottura ,spadellate affinche’ tutto si mescoli bene ,una spolverata di pepe un po’ di basilico tritato del grana grattugiato e servite subito

Era da tanto che non lo mangiavo ,questo piatto mi ha portato indietro di anni quando si pranzava il sabato tutti assieme,spero vi piaccia