Amo far la pasta in casa specialmente quella ripiena ,dalle crepes ai cannelloni ,ai conchiglioni, alla lasagna. Quando la porti in tavola gli occhi dei commensali si illuminano ,puoi leggervi la golosita’ che li assale la mangiano prima con gli occhi e tu sei felice di aver fatto una cosa buona che piace a tutti ,un gesto d’amore per la tua famiglia o per gli ospiti
Questi li abbiamo preparati io e mia figlia Elena che ha voglia di imparare
Di seguito vi metto tutti i passaggi
Per 5/6 persone
250 gr di farina 00
250 gr di semola rimacinata
5 uova
Ripieno
400 gr di ricotta
200 gr di spinaci cotti strizzati e tritati
1 uovo
sale
formaggio grana
Ho impastato con il bimby
Nel boccale ho messo le farine ,in una ciotola ho sgusciato le uova e le ho aggiunte alle farine ,ho iniziato ad impastare a vel 4 poi ho messo a spiga x 7 min Se mentre impastate lo stesso risulta duro dovete aggiungere un altro po’ di uovo ,vi consiglio di aprirlo a parte sbatterlo e aggiungerne un po’ per volta .Io ho usato uova medie da 55 gr la pasta dopo lavorata l’ho messa sul tavolo l’ho maneggiata po’ con le mani ,l’ho fatta riposare per un’ora e poi ho tirato le sfoglie dal numero 1 al numero 5,ognuno si regola in base alla propria macchina della pasta ,se poi lo fate a mano tiratela sottile ma non troppo altrimenti rischiano di rompersi durante la formazione e la cottura
Nel frattempo che la pasta riposa sbollentate gli spinaci o cuoceteli a vapore cosi’ non si impregnano di acqua ,strizzateli e tritateli ,fateli raffreddare
In una ciotola mettete la ricotta gli spinaci freddi,1 uovo ,il sale il formaggio e amalgamate
Io ho usato la ravioliera che mi fa 12 ravoli alla volta, ho leggermente infarinato lo stampo ho messo una prima sfoglia sopra al centro ho messo un cucchiaino di ripieno ,
ho bagnato i bordi della sfoglia per fare aderire bene la sfoglia superiore, ho chiuso con un’altra sfoglia, fatto uscire l’aria ,ho compresso tra un raviolo e l’altro , ho fatto aderire bene la sfoglia ,ci passo anche il mattarello sopra cosi’ si comprime bene il ripieno ,poi giro lo stampo sul tavolo comprimo ancora e alzo lo stampo, poi taglio con la rotella dentellata tutto il contorno in eccesso
Li ho posizionati su una tovaglia infarinata con la semola per farli asciugare prima di riporli su un vassoio sempre infarinato e messi in frigo coperti da un tovagliolo .Li potete anche congelare e quando vi servono li buttate nell’acqua bollente e salata ,li fate cuocere per il tempo che occorre e li servite con un buon ragu’
Questi sul vassoi li ho congelati ,li ho dapprima disposti sui vassoi infarinati ,li ho congelati e poi ho fatto un solo vassoio per questione di spazio
Buon appetito
Un grande classico! Dovrò provarli prima o poi!
si dovrai provarli ,ne vale la pena ,grz 🙂
Ottimo piatto Damerinda !!!! E mi piacciono le foto paso a paso per capire meglio come si fanno i ravioli
Grazie cara cosi’ sara’ piu’ facile per chi non li ha mai fatti e non sa cosa si perde 😉
Mi piacciono da morire!!! proverò la tua ricetta
ti ringrazio molto ,fammi sapere
Sono proprio perfetti, complimenti!
bhe insomma ,mi basta il sapore,grazie 🙂
Piatto bellissimo da vedere e ottimo da gustare!
grz sei gentilissima
Un primo intramontabile che amo e pensa un po’ la prima ricetta che ho pubblicato su cookaround. Brava questi piatti vanno sempre proposti.
Paolo.
Mister Ropa li faccio da anni ,a casa mia sn richiestissimi grz 🙂
Adoro i ravioli… e i tuoi sono perfetti… sia nel gusto che nella forma! 🙂
grz Lucia troppo buona
Ottimi
grz cara 🙂
Che golositàààà
puoi dirlo forte ,grz 🙂
Alla fine le cose più semplici sono sempre le più buone!!! Adorooooo
Un passaggio per un bacetto!
Giusy di blumirtillo
grz ,ricambio il tuo bacetto smackkkkkk
cioè che te lo dico a fare è il mio piatto preferito mina
e anche il nostro ,a chi nn piace …. grz
quanto mi piacciono!!!! anche burro e salvia!
la prossima volta li condisco cosi’ ,chissa’ forse mi piaceranno ancora di piu’ 😉
Bravissima, sono perfetti e sicuramente buonissimi!! Ciao!
insomma ,perfetti no ,ma buoni si 🙂
un classico sempre attuale..
verissimo 🙂
Buoni!!! Che voglia!!!
e impastali dai ,che ci vuole 🙂
Bel piatto, un classico che conquista sempre
hai ragione ,piace smepre 🙂
Mio figlio li adora i ravioli,grazie per la ricetta.
anche i miei e ogni tanto li accontento 🙂 grz