Polpette di patate e ricotta

polpette di patate e ricotta

Queste gradevoli polpette di patate e ricotta nascono dall’esigenza di smaltire della ricotta che avanzava e mi sono inventata le polpette Le ho fatte fritte ,la prima foto all forno le piu’ grandi .Ne ho messe solo 3 perche 7 non ci stavano nel piatto di portata , si perchè in cottura sono diventate enormi ,con questo impasto ho ricavato circa 13 polpette .Spero le apprezzerete come hanno fatto i miei 

 polpette di patate e ricotta dal cuore filante

ricetta


350 g di patate a pasta gialla saranno circa 2 patate medie


250 g di ricotta asciutta


1 uovo


prezzemolo tritato q.b.


pangrattato q,b.

olio evo q.b.

sale q.b.


50 gr di mozzarella asciutta


fritte

PREPARAZIONE: Mettete le patate in pentola con acqua salata e portate a bollore

 facendole cuocere fino a renderle tenere. Schiacciatele ancora calde e unite poco sale e

 pepe, aggiungete la ricotta e il prezzemolo tritato finemente. Lasciate raffreddare in 

frigorifero e poi formate delle palline.Mettete nel palmo della mano un po’ di impasto al

 centro un pezzetto di mozzarella chiudete con altro impasto .Sistematele su di un piatto

 mano a mano che le preparate Sbattete l’uovo e passatevi le crocchette, , passatele nel

 pangrattato e friggetele immergendole in olio ben caldo. Scolate le crocchette su carta

 assorbente, salatele leggermente e servitele subito ben calde

In forno

PREPARAZIONE: Mettete le patate in pentola con acqua salata e portate a bollore


 facendole cuocere fino a renderle tenere. Schiacciatele ancora calde e unite poco sale e

 pepe, aggiungete la ricotta e il prezzemolo tritato finemente. Lasciate raffreddare in

 frigorifero e poi formate delle palline.Mettete nel palmo della mano un po’ di impasto al

 centro un pezzetto di mozzarella chiudete con altro impasto .Sistematele su di un piatto

 mano a mano che le preparate .Passatele solo nel pan grattato e le mettete su teglia


rivestita di carta forno unta leggermente ,ungete anche sopra le polpette di patate e ricotta e fatele cuocere


 a 200° fino a doratura ,circa 20 min

per le polpette fritte 
dopo averle passate nell’uovo le passate anche nel pangrattato se volte usare l’uovo, altrimenti passatele solo nel pan grattato sono ottime lo stesso ,gia’ provate.In una capace pentola scaldare l’olio e quando arriva a temperatura friggetele poche per volta ,fatele dorare, scolate su carta da cucina per togliere l’eccesso di unto e servitele accompagnate con una fresca insalatina 

Buon Appetito e un abbraccio a tutti