Polipetti affogati
I polipetti affogati sono un rinomato piatto della cucina Partenopea Napoletana
Per preparare questo piatto ho utilizzano i polipetti moscardini ,ma sara’ ottimo con i veraci Con questo sughetto potete condirci delle linguine tarfilate a bronzo ,vi leccherete le dita e poi è di rigore fare la scarpetta
Polipetti affogati
Ricetta
Per 4 persone
8 polipetti piccoli
500 g di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva
prezzemolo tritato
Procedimento
Come prima cosa dovete pulire con cura i polipetti: svuotate la sacca interna del suo contenuto, eliminate gli occhi e poi lavate i polipi più volte sotto l’acqua corrente.
Lasciateli scolare per qualche minuti in uno scolapasta
Metterei polipetti in un tegame abbastanza capiente insieme ad aglio ed olio e peperoncino se piace e lasciateli rosolare per un paio di minuti mescolandoli con un cucchiaio di legno, poi aggiungete anche i pomodorini pelati ed il sale e fate cuocere il tutto a fuoco molto lento e sempre con il coperchio per almeno 30 minuti.Completare la cottura per altri 10 minuti senza il coperchio in modo da “tirare” il sugo ed avere un composto più denso e cremoso infine servire i polipetti con abbondante prezzemolo tritato
Il sugo dei polipetti puo’anche essere utilizzato per condire la pasta ( spaghetti o linguine): in questo caso non lasciare addensare troppo il sugo
Grazie per aver letto la mia raccolta spero vi piaccia. Se avete qualche suggerimento o volete lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Il polipo è un mollusco che amo molto, ipocalorico e saporito, cosa chiedere di più?
nulla di piu', fatto nel modo piu' semplice è sempre bn apprezzato 😉 grz e a presto