Pastiera di grano
Se a Pasqua non si fa la pastiera di grano non è festa per noi ..un dolce che si fa in tutte le case dei Campani ,insieme alla pastiera di riso sono il must della pasticceria partenopea.Chi ancora non l’ha provata vi propongo la mia facile a dirsi e facile a farsi …
Pastiera di grano
1 barattolo di grano
300 gr. di latte
1 noce di burro
700 gr. di zucchero
7 uova intere
3 tuorli
2 fialette di fior d’arancio
cubetti di cedro e canditi a piacere(io nn li metto)o potete frullarli
ingredienti
Io incomincio la sera per poi infornarle il mattino seguente perche’ secondo me la ricotta ha bisogno di insaporirsi con i profumi.
Fare per primo tutta la pasta frolla e mettere da parte( la sera)
in una ciotola capace mettere la ricotta lo zucchero le fialette il cedro con i canditi
e mettere in frigo ad insaporire(la sera)
Una volta fredda, sformate delicatamente la pastiera, mettetela su di un piatto da portata e spolverizzatela con dello zucchero a velo prima di servirla.
con il bimby
Ingredienti
1 barattolo di grano
300 gr. di latte
1 noce di burro
700 gr. di ricotta
700 gr. di zucchero
7 uova intere
3 tuorli
2 fialette di fior d’arancio
cubetti di cedro e canditi a piacere(io nn li metto)
pasta frolla del lb
(io ho fatto 3 impasti, in totale ho impastato 900 gr di farina )
ingredienti
Procedimento
Io incomincio la sera per poi infornarle il mattino seguente perche’ secondo me la
ricotta ha bisogno di insaporirsi con i profumi
.
Fare per primo tutta la pasta frolla e mettere da parte( la sera)
in una ciotola capace mettere la ricotta lo zucchero le fialette il cedro con i canditi
e mettere in frigo ad insaporire(la sera)
nel boccale lavato mettere il grano con il burro e il latte e far cuocere per 20 min.a
100° a vel soft antiorario,far raffreddare in una ciotola(la sera)
Prendere la pasta frolla stenderla negli stampi imburrati e infarinati( il mattino
seguente)
Prendere la ricotta dal frigo aggiungere le uova frullate per 30 sec. a vel 4
aggiungere il grano freddo e mischiare il tutto omogeneamente.( il mattino seguente)
Versare l’impasto negli stampi fino ad un cm sotto al bordo fare le strisce sopra ed
infornare a forno preriscaldato a 180° (io ventilato)per 2 ore
Dopo la prima ora invertire le pastiere e continuare la cottura
.
Io le ho posizionate al secondo posto da sotto e lo stesso da sopra
Lasciare raffreddare coperte con un foglio di carta argentata in forno ,sono ottime il
l
giorno dopo quando i profumi e i sapori si sono ben amalgamati
con questa dose me ne sono venute 1 da 24 cm 2 da 22 cm ed una da 20 cm..ma
volendo ne potete fare solo 2 piu’ grandi o 3 medie da 24
Spero che vi piaccia la mia pastiera di grano