pane con le olive e pomodori secchi

Questa è la mia versione del pane con le olive ,avevo letto questa ricetta su un gruppo di cucina ,mi piacque molto ed ho deciso di rifarla a modo mio .In quasi tutte le ricette che vedo sul web ci metto un po’ del mio ,cambio farine ,farciture, forme ,mi piace creare a modo mio ,ma sappiamo che gira che ti rigira le ricette sono quelle .Come mi disse un mio grande amico chi ha inventato la cucina e’ gia’ bello che morto, quindi dare la paternita’ di una ricetta a qualcuno campassi cent’anni non lo troverei mai

Di seguito vi metto il modo di prepararle con il bimby e a mano

le olivelle (1)RICETTA

Ingredienti

350 di farina 00

100 di farina di forza

50 di semola rimacinata

Oppure 350 di farina 00 e 150 di semola rimacinata

370 di acqua tiepida

1 bustina di lievito secco

50 gr di olio evo

1 cucchiaino abbondante di sale

1 bicchiere di olive e una decina di pomodori secchi + alcune olive condite ,tutto tagliati a pezzi

Procedimento

Nel boccale mettere la farina e il sale ,3 sec velocita’ 3 ,aggiungete il lievito l’olio l’acqua e mescolate a velocita’ 4 per circa 15 secondi ,poi impostate 5 minuti velocita’ spiga

Al termine  versate dal foro le olive tagliate  e i pomodori secchi  tagliati a vel 3 antiorario e fate amalgamare all’impasto

Dopo di che metterete lo stesso a riposo in uan ciotola e coperto con la pellicola fino al raddoppio Una volta che sara’ raddoppiato ci vorranno circa 2/3 ore ,il tutto dipende dalla temperatura esterna ,interna e da quanto lievito avete usato ,meno sara’ il lievito piu’ sara’ lungo il tempo di lievitazione lo sgonfiamo e con le mani sporche di semola lasciamo scivolare l’impasto sul tavolo di legno leggermente infarinato di semola.lo dividiamo in 3 filoni e con molta delicatezza alziamo la prima pagnottella e la adagiamo nella teglia rivestita di carta forno faremo cosi’ anche con le altre ,le posizioneremo una accanto all’altra. Ora le lasciamo riposare ancora 1 ora e poi le inforniamo in forno caldo a 200° per 30 min

A mano

In una ciotola far sciogliere il lievito con dell’acqua tiepida aggiungere la farina a pioggia ,l’olio ed iniziare ad impastare ,il sale mentre state impastando ,mi raccomando non fategli toccare il lievito.l’impasto è molto idratato ma niente paura con la lievitazione tornera’ molto maneggevole perché rilascera’ la maglia glutinica e sara’ elastico ma non appiccica alle mani, Aggiungere le olive che avete scelto, i pomodori secchi tagliati e fate amalgamare il tutto all’impasto,dopo di che metterete lo stesso a riposo coperto con la pellicola fino al raddoppio Una volta che sara’ raddoppiato ci vorranno circa 2/3 ore ,il tutto dipende dalla temperatura esterna ,interna e da quanto lievito avete usato ,meno sara’ il lievito piu’ sara’ lungo il tempo di lievitazione lo sgonfiamo e con le mani sporche di semola lasciamo scivolare l’impasto sul tavolo di legno leggermente infarinato di semola.lo dividiamo in 3 filoni e con molta delicatezza alziamo la prima pagnottella e la adagiamo nella teglia rivestita di carta forno faremo cosi’ anche con le altre ,le posizioneremo una accanto all’altra. Ora le lasciamo riposare ancora 1 ora e poi le inforniamo in forno caldo a 200° per 30 min

 

le olivelle (2)

potete fare anche dei piccoli bocconcini da servire con l’aperitivo

27 Risposte a “pane con le olive e pomodori secchi”

    1. la fantasia ci vuole in cucina e poi ci puoi mettere cio’ che piu’ ti piace anche delle cipolle stufate 🙂

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