100 gr di farina manitoba,
25 gr di lievito di birra,
50 ml di latte tiepido
se occorre aggiungetene un pò.
*
Preparate la biga
tutti gli ingredienti nel boccale 1 min. 37° vel3
e lasciatela lievitare 10/12 ore coperta in un contenitore
in un luogo tiepido va bene il forno spento
Ingredienti per l’impasto:
280 gr di farina manitoba,
70 gr di farina “00”,
2 tuorli,
3 uova intere,
170 gr di zucchero,
50 gr di burro,
5 gr di lievito,
50 ml di acqua,
6 gr di sale
1 bacca e mezza di vaniglia.oppure essenza di vanillina
Ingredienti per l’emulsione:
4 quadratini di cioccolato bianco,circa 16-18 gr.
120 gr di burro,
15 gr di miele.
qualche goccia di essenza di vanillina
Iniziamo con la preparazione del pandoro
trascorse le 12 ore e la biga ormai è raddoppiata prendiamola ,stracciamola con le mani introduciamola nel boccale aggiungiamo i 2 tuorli e il lievito rimasto 5 gr.5 min vel spiga,al termine impostiamo altri 5 min.spiga aggiungiamo un pò alla volta la farina dal foro insieme allo zucchero, l’acqua,e il sale,fate andare e uno alla volta le uova restanti,nn aggiungete l’uovo se il precedente nn è assorbito
per ultimo il burro(i 50 gr)a piccoli pezzi e sempre come è indicato per le uova ,fate assorbire il pezzetto di burro e poi introducete un altro a temperatura ambiente.Impostate altri 5 min.spiga e controllate dal foro ,l’impasto deve risultare ben compatto liscio e non si attacca alle mani,fate la prova
Spegnete e tirate su l’impasto se viene su come un lenzuolo e nn è molle allora spegnete e formiamo una palla e poniamola in una ciotola imburrata abbastanza grande,.
Se l’impasto nn risulta ancora ben incordato impostate ancora 3 min. spiga,poi mettete in una ciotola
aspettare che raddoppi,o anche triplichi.Ci vogliono dalle 5 alle 7 ore abbiate pazienza
Nel frattempo preparare l’emulsione
lavare per bene il boccale
sciogliamo i cubetti di cioccolato bianco,nel boccale 37 ° vel2
aggiungiamo il burro e il miele e mescoliamo fino a far diventare una crema 1 min vel 2-3
poniamo in frigo
tiratela fuori dal frigo quando vedrete che l’impasto ormai è quasi del tutto lievitato
Una volta che l’impasto è lievitato,mettiamolo nel boccale,5 sec vel 3.
impostiamo il tempo 5 min. spiga aggiungendo l’emulsione a temperatura ambiente poco per volta ri-impastiamo
fino a far incordare di nuovo,spegnete e fate la prova del lenzuolo…se va bene allora continuate con la ricetta come segue altrimenti fate ancora 3 min. vel spiga
Prendiamo l’impasto formiamo una palla e poniamola nello stampo da pandoro
da 1 kg precedentemente imburrato.e infarinato
Lasciar lievitare fino a quando non si forma la cupola.ci vogliono almeno 5-6 ore ,poi tutto dipende dalla temperatura che avete in casa
Cuocere in forno caldo a 170° nella parte bassa per circa 35/40 minuti,
Se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio
e considerate che ogni forno è diverso.
Togliere dallo stampo dopo qualche ora e conservare ben chiuso.
Consumare il giorno dopo.
appena sfornato, ho auto un solo problema mi è debordato l'impasto da un lato, forse ho fatto lievitare troppo, l'ho anche provato ed è buonissimo.
dimenticavo il nome del mio blog è http://www.pastaenonsolo.it
ciao Giovanna grz x averlo provato ,si forse è arrivato oltre la lievitazione ora sai cm fare x la prossima volta ,mi aggrego al tuo blog subito ,grz ancora
Ciao, non ho capito il lievito, serve in tutto 30 gr.di lievito oppure i 5 gr bisogna toglierli dai 25 totali
in questo pandoro ce ne vanno 30 ,mapuoi metterne anche 25 o meno ,solo che cambiano i tempi ,ma anche fatto cosi’ ti assicuro che il lievito non si sente x nulla 🙂