Pandoro senza sfogliatura

Oramai siamo prossimo alle festivita’ Natalizie, che ne dite di cimentarci con un bel pandoro semplice semplice???Con questa meravigliosa ricetta di Daniela che troverete nel suo bel blog e modificata da me con il bimby sara’ un gioco da ragazzi ..dunque ci proviamo???

Non fatevi tranne in inganno per la lunghezza della ricetta ,è piu’ facile di quanto immaginate …

 Ricetta

Ingredienti per la biga:

100 gr di farina manitoba,

25 gr di lievito di birra,

50 ml di latte tiepido

se occorre aggiungetene un pò.

*

Preparate la biga
 tutti gli ingredienti nel boccale 1 min. 37° vel3
 e lasciatela lievitare 10/12 ore coperta in un contenitore
in un luogo tiepido va bene il  forno spento

Ingredienti per l’impasto:

280 gr di farina manitoba,

70 gr di farina “00”,

2 tuorli,

3 uova intere,

170 gr di zucchero,

50 gr di burro,

5 gr di lievito,

50 ml di acqua,

6 gr di sale

1 bacca e mezza di vaniglia.oppure essenza di vanillina

Ingredienti per l’emulsione:

4 quadratini di cioccolato bianco,circa 16-18 gr.

120 gr di burro,

15 gr di miele.
qualche goccia di essenza di vanillina

Iniziamo con la preparazione del pandoro 

trascorse le 12 ore e la biga ormai è raddoppiata prendiamola ,stracciamola con le mani introduciamola nel boccale aggiungiamo i 2 tuorli e il lievito rimasto 5 gr.5 min vel spiga,al termine impostiamo altri 5 min.spiga aggiungiamo un pò alla volta la farina dal foro insieme allo zucchero,  l’acqua,e il sale,fate andare e uno alla volta le uova restanti,nn aggiungete l’uovo se il precedente nn è assorbito
per ultimo il burro(i 50 gr)a piccoli pezzi e sempre come è indicato per le uova ,fate assorbire il pezzetto di burro e poi introducete un altro a temperatura ambiente.Impostate altri 5 min.spiga e controllate dal foro ,l’impasto deve risultare ben compatto liscio e non si attacca alle mani,fate la prova


questa è l’incordatura

Spegnete e tirate su l’impasto se viene su come un lenzuolo e nn è molle allora spegnete e formiamo una palla e poniamola in una ciotola imburrata abbastanza grande,.

Se l’impasto nn risulta ancora ben incordato impostate ancora 3 min. spiga,poi mettete in una ciotola
aspettare che raddoppi,o anche triplichi.Ci vogliono dalle 5 alle 7 ore abbiate pazienza

Nel frattempo preparare l’emulsione
lavare per bene il boccale  
sciogliamo i cubetti di cioccolato bianco,nel boccale 37 ° vel2

aggiungiamo il burro e il miele e mescoliamo fino a far diventare una crema 1 min vel 2-3

poniamo in frigo

 tiratela fuori dal frigo quando vedrete che l’impasto ormai è quasi del tutto lievitato
Una volta che l’impasto è lievitato,mettiamolo nel boccale,5 sec vel 3.

impostiamo il tempo 5 min.  spiga aggiungendo l’emulsione a temperatura ambiente poco per volta ri-impastiamo

fino a far incordare di nuovo,spegnete e fate la prova del lenzuolo…se va bene allora continuate con la ricetta come segue altrimenti fate ancora 3 min. vel  spiga 
Prendiamo l’impasto formiamo una palla e poniamola nello stampo da pandoro

da 1 kg precedentemente imburrato.e infarinato




Lasciar lievitare fino a quando non si forma la cupola.ci vogliono almeno 5-6 ore ,poi tutto dipende dalla temperatura che avete in casa

Cuocere in forno caldo a 170° nella parte bassa per circa 35/40 minuti,

Se si colora troppo coprite con un foglio di alluminio

e considerate che ogni forno è diverso.
Togliere dallo stampo dopo qualche ora e conservare ben chiuso.
Consumare il giorno dopo.




5 Risposte a “Pandoro senza sfogliatura”

    1. in questo pandoro ce ne vanno 30 ,mapuoi metterne anche 25 o meno ,solo che cambiano i tempi ,ma anche fatto cosi’ ti assicuro che il lievito non si sente x nulla 🙂

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