Le meringhe

Vi capita mai di avere degli albumi che giacciono in frigo in attesa di essere consumati ?Ebbene dopo aver fatto la torta di albumi e i muffin al cioccolato con gli albumi è giunto il momento di provare a fare  le meringhe.La meringa  è un tipico impasto spumoso, preparato con albume d’uovo montato a neve ben ferma e zucchero al velo, che viene fatto asciugare in forno e diventa leggero e friabile. La meringa è molto versatile puo’ essere gustata cosi’ come un pasticcino o a seconda di come si fa puo’ diventare una base per la torta meringata o per decorare una torta. A mia figlia piacciono molto e l’ho voluta accontentare ,dopo aver letto varie ricette ho scelto questa della mia amica di fb Morena ,oltre che facili da fare sono anche molto buone

io ho fatto mezza dose come è scritto tra parentesi 
 
ricetta

200 gr di albumi (io 100 gr )
400 gr di zucchero semolato (200+200) (io 200 gr )
gocce di limone o aceto bianco (io limone )
cominciare a montare gli albumi che devono essere senza residui di tuorlo in un contenitore sgrassato perfettamente..

quando comincia a sbiancare leggermente unire un cucchiaio di zucchero e continuare a montare… via via che la massa si sbianca ed aumenta di volume unire a cucchiaiate il resto di metà zucchero (se si vuole fare la versione più leggera) e qualche goccia di Limone….
Si dovrà ottenere un composto liscio lucido e ben montato..a questo punto unire delicatamente con un cucchiaio l’altra metà dello zucchero..Passare il composto nella sacca con bocchetta liscia o stellata e formare le meringhe nella placca…Si possono usare anche 2 cucchiai se non si dispone della sacca…
Volendo si possono cospargere di zucchero a Velo….
Infornare a 90° per circa 2 ore per averle bianche oppure 30 minuti a 120° più altri 60′ a 90° con presina nello sportello..Io le ho tenute il forno 30 min a 90 ° e ancora 1 ora e 30 min a 100 assicurarsi comunque che passato il tempo siano ben secche all’interno altrimenti prolungare la permanenza in forno




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