Adoro le frittelle di baccala’ e da quando ho scoperto per caso dalla mia vicina queste le faccio quasi ogni venerdi’. Nella mia pescheria di fiducia mi faccio dare un bel pezzo di filetto e le preparo ,vanno a ruba
Questa è la mia versione per fare le frittelle di baccala’ ,spero vi piaccia
Ingredienti
400 gr di farina 00
250 ml di acqua
Sale 1 cucchiaino
Pepeq.b.
Formaggio grana o meglio ancora pecorino 2 cucchiai abbondanti
lievito di birra un cubetto o una bustina di secco o se nn avete fretta 1/ 2 cubetto o mezza bustina di secco
300 gr di baccala’ cotto pulito
Procedimento
In una ciotola il lievito e l’acqua tiepida ,mescolare ,aggiungere la farina il sale il pepe il formaggio e mescolare ,otterrete una pastella fluida e appiccicosa ,aggiungete il baccala’ bollito pulito e a pezzi .Lasciar lievitare fino al raddoppio e piu’ ,friggere in olio abbondante aiutandovi bagnando il cucchiaio in un bicchiere di acqua ,cosi’ la pastella scivolera’ meglio nell’olio,asciugare le frittelle su carta assorbente ,spolverare con sale e servire
Ecco…queste le adoro!!!
anche io e non sai quanto 😉
buonissime, anche io le faccio molto spesso. Brava
sn una bonta’ 🙂