Crostata con ricotta e cioccolato

Deliziosa crostata con ricotta e cioccolato.Amo la ricotta e cerco di usarla per quel che posso sia nel salato,sia  nella pasta che nei dolci, quando mi capita di trovare una ricotta asciutta e saporita .Ecco questa è stata una di quelle volte che mi sono recata nel caseificio vicino casa mia e aveva appena fatto la ricotta …mi son detta la compro e qualcosa ci faro’ di certo

Domenica scorsa ho preparato questa torta che è piaciuta a tutti ,l’idea me l’ha data una pagina a cui io sono follower ,pero’ l’ho modificata a gusto mio ,Ho usato la mia frolla che faccio di solito ,la crema piu’ leggera di quella descritta e una ganache diversa a gusto personale .Posso dire che l’ho creata io

Crostata con ricotta e cioccolato

 Frolla

300 gr di farina

80 gr di zucchero

1 uovo

120 gr di burro morbido

Impastate tutto assieme e lasciate riposare in frigo coperto con la pelicola

 Crema di ricotta

300 gr di ricotta di mucca asciutta

2 tuorli

80 gr di zucchero

30 gr di burro fuso

vanillina

Ganache al cioccolato

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di panna fresca

Setacciare la ricotta attraverso un setaccio a maglie strette ,raccogliamo la purea in una ciotola

In un’altra ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro  la ricotta el avanillina  e mescoliamo bene il tutto

Tiriamo fuori la frolla ,la stendiamo su un foglio di carta forno ,la stendiamo sopra ,imburriamo una teglia di circa

26 cm di dm ,appoggiamo la teglia capovolta sulla pasta e con l’aiuto della carta forno la scaravoltiamo  nello

stampo ,togliete la carta e avrete la vostra frolla nello stampo senza rompersi

La bucherelliamo con una forchetta ,ci mettiamo la crema di ricotta,livelliamo bene e la inforniamo per circa 40 min a 180°

La sforniamo la lasciamo leggermente intiepidere e nel mentre prepariamo la ganache al cioccolato

Fate fondere assieme 100 gr di cioccolato fondente con 50 gr di panna fresca

togliete dal fuoco appena la cioccolata si è sciolta ,versatela sulla torta delicatamente e con una spatola cercate

di coprire la crema ,lasciando un piccolo bordino attorno ad essa

Lasciatela raffreddare del tutto ,è ottima se gustata fredda con un riposo di molte ore in frigo

deliziera’ il vostro fine pasto e i vostri ospiti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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