Lo so di norma le crocchette sono di patate ,con e senza mozzarella ,le piu’ grandi farcite di mozzarella e pepe io li chiamo panzerotti ,ma questi sn Calabresi ,ovvero la ricetta mi è stata data da un’amica Calabrese per cui le ho dato il nome che avevano.Grazie Franca sono piaciute a tutti
Ricetta
Ho fatto solo 2 modifiche alla ricetta originale
Dosi per 35 crocchette
Ingredienti6 patate medie 3 “pugni” di riso 2 uova grandi 100 gr circa di emmental grattugiato 200 gr di prosciutto cotto tritato a coltello sale qbProcedimentoLessate riso e patate, schiacciate queste ultime e fate raffreddare un po’ … intanto preparate gli altri ingredienti. Quando patate e riso si sono intiepiditi uniteli, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate x bene. Formate delle polpette che passerete prima nella farina, poi nell’uovo e nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo e profondo
Le mie modifiche
Io ho messo al posto del formaggio emmenthal 3 cucchiai di pecorino romano tanto pepe e filetti di mozzarella scolata e strizzata
Damerinda, qualche volta devo venire a pranzo da te…. Per queste crocchette così soffici e formaggiose potrei svenire:)Ciao!
mi farebbe piacere ,basta che mi avverti,grz cara,a presto 🙂
Eccomi qui!!Ciao Damerinda, conosco già la tua cucina tramite Chechef!!I miei complimenti per il blog e…..questi arancini li devo provare, sembrano fantastici!!
ciao piacere di ritrovarti anche qui 😉 grz ,i crocchè sn buonissimi provali e fammi sapere .A presto
Sei super!!! Le farò come la tue….
grz Ida sempre gentilissima 🙂