io ho lavorato con il bimby– 210 gr Farina 00
– 210 gr Farina Manitoba
– 1 Uovo
– 1 Tuorlo
– 180 gr Latte
– 60 gr Burro Morbido
– 75 Zucchero
– 5 gr. di sale
– 11 gr Lievito Di Birra Fresco
per la farcia:
– 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna
– 2 Cucchiaini Colmi Di Cannella
– 35 gr Burro Fuso (freddo)
Inserisci latte e lievito nel boccale. 37° 1 Min. Vel. 1.
Con le lame in movimento a Vel. 1 cominciamo ad aggiungere un po’ di farina fino ad ottenere una crema soda. (20 grammi su per giù)
Aggiungiamoil tuorlo e metà dello zucchero. Amalgama bene aumentando a Vel. 2. 1 Min.
Aggiungiamo ancora un po’ di farina, l’uovo intero e la metà dello zucchero rimasto. 1 Min. Vel 2.
Adesso inseriamo tutta la farina rimasta, meno un cucchiaio, mettiamo anche il sale e iniziamo ad impastare. 2 Min. Vel. Spiga.
Aggiungiamo il burro poco alla volta mentre impastiamo ancora per 1 Min. Vel. Spiga.
Mettiamo l’ultimo cucchiaio di farina e impastiamo infine per 2 Min. Vel. Spiga. Se necessario, aumentiamo il tempo. L’impasto deve staccarsi dalle pareti del Bimby.
Poniamo l’impasto in una ciotola coperto con pellicola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato, riprendiamo l’impasto, spolveriamo leggermente il piano di lavoro e facciamo le pieghe di tipo 1, quelle di sovrapposizione, spiegate qui, ma arriviamo solo alla terza foto.
Capovolgiamo il rettangolo ottenuto, copriamolo con la pellicola e attendiamo 20 o 30 Minuti.
Nel frattempo sciogliamo il burro e facciamolo raffreddare.
Poi, infariniamo appena il tavolo da lavoro e stendiamo col mattarello un rettangolo alto circa 8mm.
Spennelliamo col burro fuso, cospargiamo con lo zucchero di canna miscelato alla cannella, poi arrotoliamo il rettangolo formando un lungo salame.
Tagliamo ora i cinnamon all’altezza di un grosso dito, e posizioniamoli in una teglia coperta da carta forno. Copriamoli con la pellicola e lasciamo lievitare 1 ora circa.
Dopodiché si inforna a 180° fino a che avranno preso un bel colore dorato, circa 15 minuti, ma dipende dal forno.
impasto a riposo
Capovolgere il rettangolo ottenuto, coprirlo con pellicola e attendere 20′ o 30′
Posso dire che hai sempre….le mani in pasta?
Paola puoi dirlo ,quando mi viene nn riesco a fermarmi ,un bacio
Ciao damerinda sai che non ho mai provato a farli? Eppure seguirò questa ricetta. In particolare mi hanno colpito le torte che realizzi sono molto belle. Devo dire che sei eccezionale tra i fornelli :)Tua nuova follower!!!Ho anch'io un blog di cucina se ti va di farci un salto in modo che possiamo seguirci a vicenda mi farebbe molto piacere. Ti lascio il linkhttp://conpaolaincucina.blogspot.it/Buona serata e alle prossime ricette 🙂
ciao ,sn molto buoni ,provali e fammi sapere io ho seguito la ricetta di paoletta pari pari … grz x i tuoi complimenti sn molto felice che ti piace la mia semplice cucina ,ti seguiro' anche io e ti metto tra i miei blog preferiti…. a presto e grz ancora
Ciao, ti andrebbe di partecipare al mio contest? Ne sarei molto contenta…http://lacambusadidalila.blogspot.it/2013/11/normal-0-14-false-false-false-it-x-none.htm
grz ti ho risposto nel contest 🙂