I cannoli siciliani
I cannoli Siciliani sono una bonta’,con un po’ di pazienza e accortenza nella scelta degli ingredienti possiamo riprodurli in casa con ottimi risultati
Per l’involucro esterno detta scorza:
250 gr di farina
25 gr di burro
1 cucchiaino di cacao amaro
.1 pizzico di sale
60 gr di marsala
1 uovo.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta di pecora,
200 gr di zucchero a velo
100 gr di gocce di cioccolata
1 fialetta di vaniglia.
Cioccolato fondente per rivestire.
Ciliege e zucchero a velo per guarnire
Olio per friggere e albume per sigillare.
Impastiamo tutti gli ingredienti fino a formare una bella pagnotta liscia e soda ,avvolgiamola nella pellicola e teniamola in frigo per un oretta nel frattempo mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia e mettiamola in frigo per qualche ora.
Procediamo con la preparazione del cannolo.Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile e con una forma a cerchiola tagliamo e avvolgiamo il cerchio attorno al tubolare,avendo cura di spennellare le giunture con l’albume
procediamo con la frittura fatta in abbondante olio e a temperatura modera
Una volta cotti tutti lasciateli raffreddare e nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato,una volta pronto con un pennellino rivestite l’interno dei cannoli.
Fatta questa operazione metteteli un po in frigo e tirate fuori la ricotta.La ricotta andrà setacciata,e aggiungete le gocce di cioccolata.Mescolate bene
Prendete i cannoli e riempiteli con la ricotta ,infilatela un po per lato e pareggiate i bordi,guarnite con le ciliegine,le scorzette e quello che piu vi piace e per tocco finale una bella spolverata di zucchero a velo
Grazie per aver letto la mia raccolta spero vi piaccia. Se avete qualche suggerimento o volete lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Crispy crust plus lots of cream, nothing could be more ideal.
Crosta croccante e tanta panna, niente di più ideale.