Ottima idea da realizzare per il pranzo……
penneproscfungh
In una larga padella far rosolare 1 cipolla tritata in 2 cucchiai di olio evo e una noce di burro, non far colorire troppo. Unire 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a fettine e poi a pezzettini, far rosolare dolcemente senza farlo seccare. Unire 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in 150 ml. di brodo caldo. Nel frattempo in un’altra padella con 3 cucchiai di olio evo e 1 spicchio di aglio intero cuocere per 5 min. 400 gr. di funghi a vostro piacere, tagliati a pezzetti. aggiungerli al sugo
e portare a cottura aggiustando di sale e pepe. (circa 10 min.) Se dovesse asciugare troppo unire altro brodo caldo. Lessare 350 gr. di pennette rigate, scolarle e farle saltare nel condimento per 1 min. prezzemolando. Servire con parmigiano a parte.

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