Piatto unico e completo. Gustosissima e facile. Da preparare se avanzano degli spaghetti al pomodoro o val la pena prepararli apposta…….

 

frisparic5Tagliare a dadini 2 patate e friggerle.

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Far la stessa cosa con una piccola melanzana.

frisparic2In una ciotola capiente sbattere 5 uova ( dosi per un bel piatto di spaghetti )

frisparic3Salare e pepare, Aggiungere gli spaghetti, le patate, le melanzane e una mozzarella a dadini.

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Mescolare e cuocere in padella con 2 cucchiai di olio evo, rigirandola quando sarà ben dorata. Volendo si può cuocere in forno a 180° per 20-25 min o cmq. fino a doratura assicurandosi che sia cotta.

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