Piatto unico e completo. Gustosissima e facile. Da preparare se avanzano degli spaghetti al pomodoro o val la pena prepararli apposta…….
Tagliare a dadini 2 patate e friggerle.
Far la stessa cosa con una piccola melanzana.
In una ciotola capiente sbattere 5 uova ( dosi per un bel piatto di spaghetti )
Salare e pepare, Aggiungere gli spaghetti, le patate, le melanzane e una mozzarella a dadini.
Mescolare e cuocere in padella con 2 cucchiai di olio evo, rigirandola quando sarà ben dorata. Volendo si può cuocere in forno a 180° per 20-25 min o cmq. fino a doratura assicurandosi che sia cotta.
