Vitello tonnato ricetta classica.
Il vitello tonnato o Vitel tonnè è un classico della cucina italiana, per la precisione è un antipasto tipico della mia regione….il piemonte.
Il vitello tonnato è un piatto molto semplice da realizzare, viene preparato con un pezzo di carne, il girello, cotto al brodo e poi tagliato a fettine sottili e ricoperto con una salsa a base di tonno.
E’ un antipasto che però può essere servito anche come secondo piatto ed è molto gustoso, va servito freddo, inoltre questo piatto ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno.
A voi la ricetta del Vitello tonnato ricetta classica…..
Ingredienti:
1 kg di girello in un unico pezzo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1/2 cucchiaino di grani di pepe
2 cucchiai di olio e.v.o
sale
1 litro di acqua
Per la salsa:
3 uova
120 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaino di capperi
1/2 mestolo di brodo
Procedimento:
Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Legare il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiarlo in un’ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla e i grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe e ricoprire il tutto con l’acqua.
Lasciare cuocere per un’ora e mezza a fuoco moderato.
Nel frattempo preparare la salsa tonnata.
Immergere le uova in acqua e fare cuocere per 10 minuti circa. Quando saranno sode, sgusciarle e mettetele da parte insieme al tonno appena sgocciolato e ai capperi.
Frullare il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliarla a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di girello.
Decorare il vitello tonnato a piacere(io ho usato dei pinoli).
Quindi riporre in frigo per almeno 1 ora.
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Che bello questo vitello tonnato, molto gustoso, brava!!
Grazie ^_^
io faccio la salsa tonnata con le uova crude non bollite
metto 1 uovo intero e un rosso …………. poi due limoni spremuti e tutto il resto ….alici …. capperi …. olio
tutto nel frullatore ..se viene troppo liquida aggiungo un po’ di tonno ….. viene buonissima
Grazie per la tua ricetta, la proverò sicuramente ^_^
Buona giornata 🙂