Stecca di pane ricetta senza impasto.
Buongiorno, oggi vi propongo questa ricetta che ho visto tempo fa nel sito Vivalafocaccia.
La stecca di pane…o meglio conosciute come Stecche di Jim , ossia il pane ottenuto senza impastare di Jim Lahey, devo dire che mi ha subito conquistata e ho voluto provare a realizzarla, non è per nulla difficile e con pochi ingredienti e poco tempo di lavorazione,si otterrà una baguette leggera e croccante.
Se poi la condite in superficie con olive,cipolla,pomodorini ecc ecc otterrete un pane ancora più saporito.
Non mi rimane che darvi ingredienti e procedimento per realizzare….Stecca di pane ricetta senza impasto…
Ingredienti per 4 stecche di pane:
400 gr di farina 0
350 gr di acqua temperatura ambiente
3 gr di zucchero
6 gr di sale fino
8 gr di lievito di birra
olio e.v.o q.b
sale grosso q.b
pellicola trasparente
Procedimento:
In una ciotola capiente mettere l’acqua e sciogliervi il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la farina e sopra di essa il sale.
Mescolare con una spatola per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto grezzo,morbido e appiccicoso.
Coprire e mettere a lievitare nel forno spento per 2 ore.
Passato il tempo prepariamo il piano di lavoro, usando due fogli di pellicola trasparente.
Umidifichiamo la superficie di lavoro, in modo che la pellicola non si muova, e spennelliamo la superficie con l’olio.
Oliate anche la spatola, prendete l’impasto dal forno e delicatamente rovesciatelo sulla pellicola.
Effettuare una piega a tre prima da un lato e poi dall’altro.
Spennellare di olio e sale grosso la superficie e lasciar lievitare per 1 ora.
Spennellate di olio una leccarda da forno, torniamo al nostro impasto e lo tagliamo con una spatola in due e poi ancora in due per ottenere 4 stecche.
Disponete molto delicatamente il pane sulla leccarda da forno, e a piacere potete condirle sopra con olive, cipolla ecc.
Io le mie le ho lasciate semplici. cospargendo solo la superficie con un pò di sale grosso.
Inforniamo (forno già caldo) a 240° per 15 minuti, finchè non otterrete una bella doratura in superficie.
Sfornate e fate raffreddare le stecche di pane su una griglia.
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Gnam gnam, gustosissimooooooooo, grazie grazie ^^
Grazie cara Alice ^_^
bellissimoooo…..ci sono mancate le tue ricette…ben tornata 🙂
Grazie Cris anche a me è mancato tutto questo e adesso sono ritornata bella carica ^_^