Stecca di pane ricetta senza impasto

Stecca di pane ricetta senza impasto.
Buongiorno, oggi vi propongo questa ricetta che ho visto tempo fa nel sito Vivalafocaccia.
La stecca di pane…o meglio conosciute come Stecche di Jim , ossia il pane ottenuto senza impastare di Jim Lahey, devo dire che mi ha subito conquistata e ho voluto provare a realizzarla, non è per nulla difficile e con pochi ingredienti e poco tempo di lavorazione,si otterrà una baguette leggera e  croccante.
Se poi la condite in superficie con olive,cipolla,pomodorini ecc ecc otterrete un pane ancora più saporito.
Non mi rimane che darvi ingredienti e procedimento per realizzare….Stecca di pane ricetta senza impasto…

Stecca di pane ricetta senza impasto | La Cucina di Lelina

Ingredienti per 4 stecche di pane:
400 gr di farina 0
350 gr di acqua temperatura ambiente
3 gr di zucchero
6 gr di sale fino
8 gr di lievito di birra
olio e.v.o q.b
sale grosso q.b
pellicola trasparente
Procedimento:
In una ciotola capiente mettere l’acqua e  sciogliervi il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la farina e sopra di essa il sale.
Mescolare con una spatola per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto grezzo,morbido e appiccicoso.
Coprire e mettere a lievitare nel forno spento per 2 ore.
Passato il tempo prepariamo il piano di lavoro, usando due fogli di pellicola trasparente.
Umidifichiamo la superficie di lavoro, in modo che la pellicola non si muova, e spennelliamo la superficie con l’olio.
Oliate anche la spatola, prendete l’impasto dal forno e delicatamente rovesciatelo sulla pellicola.
Effettuare una piega a tre prima da un lato e poi dall’altro.
Spennellare di olio e sale grosso  la superficie e lasciar lievitare per 1 ora.
Stecca di pane ricetta senza impasto | La Cucina di Lelina
Spennellate di olio una leccarda da forno, torniamo al nostro impasto e lo tagliamo con una spatola in due e poi ancora in due per ottenere 4 stecche.
Disponete molto delicatamente il pane sulla leccarda da forno, e a piacere potete condirle sopra con olive, cipolla ecc.
Io le mie le ho lasciate semplici. cospargendo solo la superficie con un pò di sale grosso.
Inforniamo (forno già caldo) a 240° per 15 minuti, finchè non otterrete una bella doratura in superficie.
Sfornate e fate raffreddare le stecche di pane su una griglia.

 

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