Pomodori secchi

Pomodori secchi.
Ed ecco arrivato il periodo per preparare i pomodori secchi, conserva molto popolare in Calabria( dove ho imparato a farli io).
Basta far essiccare i pomodori lentamente al sole e poi si condiscono a piacere(acciughe,tonno,peperoncino ecc ecc).
Io per comodità ho comprato i pomodori già seccati ^_^
Ottimo antipasto il pomodoro secco può essere accompagnato con del pane casareccio, ma devo dire che può essere anche usato per arricchire un primo piatto.
Ecco la ricetta dei Pomodori secchi……….
Pomodori secchiIngredienti:
1 kg di pomodori secchi di ottima qualità
2 foglie di alloro
1 l di acqua
1 l di aceto bianco
2 peperoncini piccanti
filetti di acciuga q.b
aglio q.b
olio evo q.b
Procedimento:
In una grande pentola mettere l’acqua e l’aceto e portare a ebolllizione, arrivati a temperatura aggiungere le foglie di alloro.
Lavare bene i pomodori secchi e metterli nella pentola ormai in ebollizione far cuocere per 2-3 minuti (non oltre altrimenti diverranno troppo molli).
Scolare i pomodori, lasciarli per 5 minuti nello scolapasta a scolar bene, dopodichè li sistemiamo per bene su un canovaccio pulito e li facciamo asciugare bene per un paio d’ore(meglio se tutta la notte).
Copriamoli con un telo leggero per evitare che prendano polvere.
Prepariamo quindi il condimento.
In una ciotola mettiamo le acciughe tagliate a pezzettini, il peperoncino anch’esso a pezzettini, l’olio e l’aglio e mescoliamo il tutto.
Sterilizziamo i vasetti (facendoli bollire capovolti in una pentola per 10 minuti).
Una volta asciugati bene i vasetti possiamo riempirli.
Io ho fatto 2 vasetti semplici, quindi con i pomodori tagliati a pezzettini e ricoperti d’olio.
E due vasetti li ho fatti ripieni, mettendo in un pomodoro il condimento di acciughe preparato in precedenza e coprendo con un altro pomodoro.
Pomodori secchiLi sistemiamo nel vasetto e copriamo con l’olio.
Pomodori secchiChiudere bene i vasetti con i loro coperchi e conservateli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Potete consumarli dopo 1 mesetto, una volta aperti conservarli in frigo.
Pomodori secchi
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