Panettone bimby ricetta natalizia

Buongiorno amici lettori,
oggi vi presento la ricetta del classico dolce di natale…il Panettone bimby!
Questa è la versione per chi ha il Bimby, il nostro alleato prezioso in cucina!
Il procedimento è lungo perchè bisogna fare 4 impasti e deve lievitare tutta la notte, ma il risultato finale vi appagherà della fatica fatta……dal bimby ahahahah
Lo realizziamo?
Seguite la ricetta del Panettone bimby…..

Ingredienti totali per uno stampo da 750 gr:
350 gr di farina 0
50 gr di acqua
6 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
35 gr di tuorli
135 gr di uova intere
80 gr di burro
aroma limone q.b (io uso Flavourart)
aroma arancia q.b (io uso Flavourart)
aroma vaniglia q.b (io uso Flavourart)
aroma panettone q.b (io uso Flavourart)
un pizzico di sale
125 gr di gocce di cioccolato
Procedimento:
1 impasto:
10 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
20 gr di farina
Mettere l’acqua, il lievito, lo zucchero e la farina nel boccale e lavorare per 2 minuti a 37° vel.2!
Lasciare lievitare nel boccale stesso chiuso e messo nel forno spento per un’ora!
2 impasto:
impasto precedente
5 gr di tuorlo d’uovo
15 gr di acqua
30 gr di farina
5 gr di zucchero
Aggiungere nel boccale con il precedente impasto, il tuorlo, l’acqua, la farina e lo zucchero, e impastare per 4 minuti velocità Spiga!
Lasciare lievitare nel boccale stesso chiuso nel forno spento per 1 ora e mezza!
3 impasto:
impasto precedente
25 gr di acqua
5 gr di tuorlo
50 gr di farina
4 gr di lievito di birra
5 gr di zucchero
Sgonfiare l’impasto lievitato, lavorandolo per 30 secondi a vel 2, poi aggiungere nel boccale l’acqua, il tuorlo, la farina, il lievito e lo zucchero, lavorare per 5 min, vel Spiga!
Lasciare nuovamente lievitare nel boccale chiuso, in forno spento per 2 ore!
4 impasto:
impasto precedente
250 gr di farina
25 gr di tuorli
135 gr di uova intere
90 gr di zucchero
80 gr di burro
aroma limone,arancia,vaniglia e panettone q.b
un pizzico di sale
125 gr di gocce di cioccolato
Sgonfiare l ‘impasto lievitato 30 sec, vel 2, poi aggiungere le uova, i tuorli metà zucchero e metà farina, aromi e sale!
Impastare il tutto per 5 min vel Spiga!
Aggiungere lo zucchero restante e lavorare per 10 min vel Spiga, l’impasto deve incordarsi bene!
Con le lame in movimento a vel Spiga, inserire poco per volta il burro alternato alla farina rimasta, lavorando il tutto per almeno 10 min!
A questo punto inserire le gocce di cioccolato e far impastare ancora per 5 min a vel.Spiga!
Vi verrà così un composto scuro al cioccolato!
Con le mani ben infarinate, prendere delicatamente l’impasto e capovolgerlo su una spianatoia infarinata e lasciarlo riposare per 30 minuti!
Quindi lavorate bene l’impasto tirando i bordi esterni verso il basso, unendoli tra loro e formando una palla!
Mettere l’impasto nello stampo con la parte liscia verso l’alto e coprire con pellicola!
Mettere a lievitare in forno spento a lievitare tutta la notte o comunque per almeno 7 ore, deve arrivare ad un centimetro dal bordo!
Ora togliere il panettone dal forno delicatamente e farlo scaldare a 175°!
Fare un taglio a croce sulla superficie del dolce, molto delicatamente non incidendo troppo a fondo!
Poggiare qualche fiocco di burro nel taglio e infornare per 35-40 minuti, se dopo 20 minuti si scurisce troppo coprire con carta stagnola e continuare la cottura!
Una volta cotto(fate la prova stecchino) sfornate e fate raffreddare a testa in giù usando degli stecchini di legno lunghi!
Una volta freddo avvolgerlo nella carta trasparente per alimenti!
Aspettare almeno 1 giorno prima di gustarlo!