Questo piatto mi ricorda l’infanzia e l’estati passate in calabria……quando andavamo al mare ci accampavamo cn 20 ombrelloni e occupavamo gran parte della spiaggia….ke bei ricordi e all’ora di pranzo????Panini???Ma va la…………Pasta china, cotolette, pollo, melanzane e peperoni ripieni e chi più ne ha più ne metta ^_^
Ricordi stupendi *_*
E in ricordo di quei ricordi (che bel gioco di parole) oggi vi propongo…..
Melanzane e Peperoni ripieni
A voi la ricetta…
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Ingredienti x le melanzane:
Melanzane,300 gr di macinato,2 pomodori,150 gr di mozzarella,30 gr di parmigiano,1 uovo,1 spicchio d’aglio,basilico,pangrattato,sale e pepe,olio.
Procedimento:
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un coltello e mettetela da parte.
Posizionate man mano le melanzane in una teglia da forno.
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere metà della polpa di melanzane tagliata a dadini molto piccoli e cuocete per un paio di minuti.
Togliete l’aglio e aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.
Aggiungere ora i pomodori tagliati a dadini, mescolare e far cuocere ancora qualche minuto, salate e pepate.
Spegnere la fiamma quindi aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato, un uovo e mescolare il tutto.
Farcire ora le melanzane con il ripieno ottenuto aiutandosi con un cucchiaio.
Versare sul fondo della pirofila una tazzina d’acqua, spolverizzate con il pangrattato quindi infornare le melanzane ripiene a 180° e cuocere per circa 40 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire.
Ingredienti x i peperoni:
300 di pancetta,200 g di macinato,3 peperoni,1 cipolla,una noce di burro,100 g di parmigiano,prezzemolo,1 spicchio d’aglio,4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.
Procedimento:
Tagliate a metà per il lungo i peperoni e puliteli da semi e filamenti.
Tritate la cipolla grossolanamente e ponetela a soffriggere in una casseruola con il burro fino a quando comincerà a imbiondire.
Aggiungete la pancetta, che avrete amalgamato con la carne trita di maiale, lasciate rosolare per circa 15 minuti a fuoco dolce, poi spegnete.
Ponete il composto in una terrina, e mescolatelo al parmigiano reggiano grattugiato e a un trito fine di aglio e prezzemolo.
Aggiustate di sale e pepe e riempite i peperoni con il ripieno.
Sistemateli in una teglia da forno con l’olio e cuocete a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
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Bello rievocare i vecchi ricordi, tanto gusto in queste melanzane.
Si ogni tanto è bello ripensare al passato ^_^