Colomba al cioccolato

E’ con soddisfazione che oggi vi presento la colomba al cioccolato…….La mia colomba al cioccolato.
La ricetta l’ho presa dal blog della mia amica Ilaria(qui).
La lavorazione è lunga deve lievitare parecchie ore, io ho iniziato alle 16 e ho finito alle 20, per poi farla lievitare tutta la notte.
Al mattino l’ho infornata e amici che soddisfazione aver fatto una colomba al cioccolato da me.
Provatela e vedrete ^_^
A voi la ricetta……
Ingredienti per uno stampo da 750 g:

Primo impasto:
40 g farina Manitoba
40 g latte tiepido
12 g lievito di birra
Secondo impasto:
primo impasto
100 g farina Manitoba
130 ml acqua
Terzo impasto:
secondo impasto
100 g farina Manitoba
20 g burro a temperatura ambiente
20 g zucchero semolato
Quarto impasto:
terzo impasto
210 g farina 00
2 uova
80 g burro a temperatura ambiente
120 g zucchero semolato
5 g sale
1 bustina vanillina
gocce di cioccolato q.b.
Glassatura:
Cioccolato fondente
Preparazione:
Primo impasto.
Nella ciotola di una planetaria ho messo la farina e il lievito sciolto nel latte. Ho mescolato con un cucchiaio di legno molto bene, copriamo con della pellicola trasparente e mettiamo a lievitare per 1 ora in forno spento ma con la luce accesa.
Secondo impasto:
Riprendiamo la ciotola con il primo impasto ed ad esso aggiungiamo la farina e l’acqua mescoliamo sempre molto bene con il cucchiaio di legno, copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e rimettiamo a lievitare per un’altra ora in forno spento ma con la luce accesa.
Terzo impasto:
Al composto precedente aggiungiamo ora farina,zucchero e il burro. Io a questo punto ho messo il gancio alla planetaria e ho fatto impastare bene il tutto.
Dopo ho coperto con la pellicola trasparente e dinuovo in forno spento ma con la luce accesa a lievitare per 1 ora.
Quarto impasto:
Prendiamo la ciotola dal forno e all’impasto aggiungiamo gli ultimi ingredienti; farina, uova, burro, zucchero, sale, vanillina e le gocce di cioccolato.
Impastiamo il tutto molto bene copriamo con la pellicola trasparente e rimettiamo in forno spento ma con la luce accesa a lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo prendiamo l’impasto(che risulterà appiccicoso ma lavorabile) infariniamo la spianatoia e le nostre mani e pian piano lo sgonfiamo lavorandolo.
Dividiamo l’impasto in tre parti(una lunga per il corpo e due più corti per le ali).
Creiamo tre filoncini che metteremo nello stampo per colombe.
Rimettiamo la colomba in forno spento e con luce spenta a lievitare tutta la notte.
Al mattino la inforniamo in forno caldo a 180° per 35 min.
Lasciamola poi raffreddare bene.
Una volta fredda spalmiamo sulla superficie del cioccolato fondente fuso (a bagnomaria o al microonde) e decoriamo a piacere.
Buona Pasqua a tutti ^_^
Per una versione mini……ecco i colomba muffin una simpatica idea regalo ^_^

E se invece non trovate lo stampo per colombe fate come me usate quello a stella ^_^

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